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主 料：
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$ ~( a& `3 u3 p8 A' U4 z# p中虾1斤、蒜茸2茶匙、葱2根切碎、川椒粉1茶匙。
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1 [8 Z( K) z& X! W配 料：
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% J0 |# A/ g8 d4 Q1 [  ?+ S: B腌料：盐1/4茶匙，麻油、古月粉适量，鸡蛋白2茶 匙，生粉半汤匙。
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" E2 t  p; ]4 J生粉1/4茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙。
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做 法： ) |6 ]/ u" l- w. U, d

* x* P2 j* R4 {" ]$ `* i1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。（炒川椒粉不落油）
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2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。 ; l4 p- }. q( ]+ M
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3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。 - |# |$ R: m, }( ?8 q
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4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。

成品真漂亮,可惜看着有点干.