1，切好的藜蒿（这藜蒿贵的死人，小小一把就要6块浅，心疼死了）1 w# `( V; Q& w9 I: \# j7 q3 q) \% o, {
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$ j+ h4 H, V9 [2，配料：切好的红菜椒丝，切碎的蒜泥和姜块，还有红干椒，喜欢辣味的可以多放些。另加少许豆鼓8 x" p0 \# j( p2 P( l8 K0 e% p& P
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3，重要素材之腊肉，因为买的是风干好的五花肉，所以看起来油脂比较多，看是炒出来后味道非常爽口。
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4，开工之前记得先把腊肉用热水漂下，目的是去除腊肉本身的咸味，这是漂好水后的效果。4 b- }; U8 N- X% C8 M* ^

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5，热油入锅，把漂好水的腊肉和配料一起放入油锅内，大火翻炒两分钟。, I  P: V$ T2 E

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6，放入藜蒿继续翻炒五分钟后放入少许老抽，陈醋，食盐，味精，白糖，味道化开后起锅。. r+ \+ g) [1 I5 r

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4 m: i: Y  q$ G- Y8 [7，OK了。
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8，再补上一张。
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& @# C  V- ?3 P. Y3 ?( t' g9，手绘的验证码，嘿嘿。3 \2 X: [# z: a+ K0 f, l

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/ C. Q; v6 A0 s4 p) u- _+ t& G9 J. ]　      藜蒿炒腊肉江西南昌的名菜。在所有蔬菜与腊肉的组合中，数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊
  `9 m# F8 l; ]7 i5 P( K: |- E7 `1 D肉，愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口，唇齿生香，回味悠长。也难怪上至宾馆酒楼，下至酒家排档& U8 n$ a0 D) q7 n" E1 O
都少不了它的身影，招待外地朋友，藜蒿炒腊肉也成了南昌人的首选，是必备的一道压轴菜。　) O8 }4 `6 I4 `% F9 Z3 {8 H6 l
        藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍作野菜。中医认为其味甘，
! K9 M, `0 i% t' z  |性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。每年阳春三月，也是藜蒿盛产的季节。* Q/ y% J6 V$ A9 o/ r1 r
        在《神农本草经》中，藜蒿被列为野蔬上品。用藜蒿炒腊肉，是每个江南人都爱吃的一道家常野菜，& }# j& j# E% }2 S/ Y
一直享有“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”的美誉。其制作也简单。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润，1 L& S" B& S2 @- n, ]; v! v
且有一股特别的清香味道诱惑着食欲。食后有开胃理气、神清气爽的功效。藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清: |* ?/ s5 A. N& w* d2 V8 ^& C
香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是湘西北地区和洞庭湖区冬春两季) e5 _& }. [) x& W2 I8 w6 W
的时令菜。 　　( ]( [& e  C$ i7 b0 i9 u5 a& U

, p  r# Y# ], t" [* O        在江西有句话人们耳熟能详——“鄱阳湖的草，南昌人的宝”，这根草说的就是黎蒿，可见黎蒿在
4 D$ r  [$ s2 G南昌人心中的分量。) I. y1 L* w( E+ t6 @" d

: |! K0 R3 q2 w6 F. s[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 22:01 编辑 ]

恩恩，这道菜看起来就很不错的样子。腊肉好吃啊，口水了

我还真不知道藜蒿是南昌的名菜啊，不过武汉人也特别喜欢吃。藜蒿每年都贵的不得了，不过过完年就老了，不好吃了。

想好腊肉就想笑，哈哈。记得前年自己第一回做腊肉放的时间长，肉太硬都没有办法吃了。

黎蒿这个菜还没有吃过，有机会一定要尝尝！看起来很有食欲。

看样子不错，没有吃过，学习一下，改天自己也试一试

炒腊肉是我最喜欢吃的菜式了,快过年了回家就能吃到,楼主说的方法试试看

买不到藜蒿啊,不过很喜欢腊肉啊,抄出来的很香啊,把腊肉用热水漂下这点楼主提醒的好啊,以前都没用过啊,支持啊

看样子一定能好吃 但是我一次都没吃过 因为我是东北人 有机会一定尝尝 送个红心

我觉得腊肉还要切小点，这样更能入味，更加下饭