狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等 % j% r6 @+ a/ |! L" B
. U% U% J$ X+ Q9 m
操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒
0 Q( Q( o' C+ j8 }5 }0 C- O
' z; x' `$ u/ s二、煮鸡蛋，拨皮待用。
* a, s7 ^- Z$ A1 l; L, g! x7 l6 y9 t1 l. M: Q
三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）9 i( N) u+ T8 P) S# K% P6 v1 _# M, B$ P

% g# N3 z' @7 T2 N% V& r' K3 T四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的
1 s5 u  J+ L" V4 M# f, T! ^" Q" {7 h, w& o# l" ~2 g
五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用3 j9 ^% n8 U2 Q5 k4 K! X
, M+ x5 Z/ p. G% d
换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。. T0 Q  l6 H0 O8 z9 B# b
, R2 U; w% F& q! |
别忘了翻翻个，容易粘锅！