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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好& H* K) k* O" N: K8 N1 R

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1 |6 }7 h3 ]1 ~9 A% R切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用- u. }/ s' L6 j2 \5 w( Z' n/ e

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% e) x2 s+ y. e2 Y+ F) p* Y先在锅里放油,糖,姜炒一下3 E* i6 F* b  c

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再放肉一起炒) U) N/ I: e( R0 F

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变色后加酱油,料酒,盐和水
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  u$ q5 Z; o# I/ J3 s最好加小茴香,  大料
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/ Y- ]# t% j0 P: s. _1 |不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了& X9 S9 s: \4 |# y" k( R8 Z  s

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& w* ^* q8 I9 K+ g# n+ S! Z/ H大概用 3-4 小时
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% C, D: T, K  C- X4 h! V炖肉期间做烧饼,发面1-2小时: A, c$ i4 P1 w& c  C
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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% c# H7 j. N9 N, _/ B揪一小块擀成饼状
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' `' b# ~7 \! B( k% \- k- v& E: {放油粘匀
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)
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4 Z# O* G4 e4 C卷起来
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1 L6 r9 L( U6 X/ F2 k3 n1 x中间切断,捏住两头,卷一下按扁! M1 h+ ]0 y' }) p8 x1 Z9 S* N
& \1 E/ _( L# X) h9 N) }

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6 n% @4 C4 y% s+ a! g1 C1 Q; @再擀扁1 J$ ]% N" g+ r& d0 ]0 e) s

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+ p+ J, F7 A: p- N0 e: \' g9 e放干锅里
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: |- u# z9 j  l% `5 e0 G1 f4 _等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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6 R5 t+ R+ k2 E# U4 v3 j; z8 u. ]3 t$ g# C* F

9 u4 d. }( Y" Y9 G夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦; Q% t1 w# _4 h0 u1 h8 \3 ~! ~
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' [* \2 G1 e8 n. h5 I剁碎
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9 ]. w/ v6 d) a. H* y, D& C剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了
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8 M5 E0 |3 ]9 \5 u把烧饼从中间切开/ x  ]) _- \* e8 K

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( Z2 `+ B; H1 y, v  D. z  k把肉夹进去,铛铛,成了
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0 ]) K* W8 J8 N- e8 o/ x& E  n[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。
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! t3 P( R) p5 `& s* ]& n- B% h6 i( S这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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