地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；
6 u# \' f3 z4 P* j; W- V此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
% X5 s$ P' d6 w念，O(∩_∩)O~
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原料：, |; F4 ~. J6 F
土豆150g、茄子150g、青椒150g。. {% k8 E# p; A6 ]4 }

( {! ^% u& s& `  E辅料：
; {  k1 O8 i% A8 w蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。
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做法：7 V, c; M5 R5 x
1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；
$ z  D1 ]* p# y# z: {3 M2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；' e% N) E8 z% V
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；
5 H: k+ ]9 z6 p4 I: ^4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。+ n# Z- v/ O: ^

, C. W+ t( s3 @. i# p, d/ y5 |*******************************************************华丽的分割线
: Z# P8 J4 n7 k( ~$ {( a7 t3 E" i小备注：" i' S. P, e% s9 O* B& f. m
1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油
- N  A( [$ T3 }( a' }' |3 W7 B' U至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……! E1 q9 B. c- }( {2 d1 i  P- K% H

7 k( Y% C$ h# f# F: P$ E, {; v3 `! `5 w2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
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  W( y. _+ j+ r3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；7 k2 e6 F2 O' a, ~2 B9 j# P! o; L5 I
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4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！8 V8 @8 R. q1 J- \2 g: r- w
楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
! p2 L+ H% e; U9 B荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃