[url=/jpg/1/200909072111142389.html]
& F" p( j3 Y+ O6 R, G8 L* M* A- d  ~0 Z
[/url]
# d' k/ I0 |) h5 [, v主料:海虾300克,香芹2棵;
' M* c6 v/ z% J0 o7 i# I% g配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  . q7 Y1 r+ r5 A: W# p& p
做法：  7 s& d/ I# Y- X. _
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花; * c$ f$ L3 G! g/ \
[url=/jpg/1/200909072111149346.html]7 H+ f2 {" _3 V1 n3 |8 p! d

; x) R! w+ ?8 x0 i7 @/ S' `[/url]
5 |- }) M4 M  h7 Q+ p! w2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味;
) f. N! }* z  i3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; 1 S5 V/ |0 ^, K0 R) W
[url=/jpg/1/200909072111147429.html]
$ R- y. R  Y1 m" C( J8 o
6 R' X8 r. i7 n[/url] 2 t  v, j3 T, y5 y4 Q
4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
) i; G, ^3 K( k5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可. ( s' U: p5 G8 d. ]
[url=/jpg/1/200909072111146420.html]3 O4 |, Q6 p5 @- a
  B  w, t4 f$ N. |2 t2 O% C
[/url] 2 \5 F4 F8 z$ [
贴士： 4 M  k* h& P# [- B7 B
1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）; 5 E  |8 J/ ?4 F
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.
. _# X# V' \4 z[url=/jpg/1/200909072111142389.html]
  V+ X- B+ c$ J. ]" _: @5 T* j: S$ g
[/url]( o5 O$ I7 f: c( J+ Y9 C% ^
: F. a4 n+ {/ w; P" B, M$ d
[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 " w# n) ~7 E( Q$ M4 S# H6 Q
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

0 x) ^  Q" b7 V$ F

, Y; j4 p% g& y9 r) i) B. x- d虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
% A3 |4 B' Q: G难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，, @' Y+ u+ s7 X" ^" Z) M
后来才知道虾线是有两条的