配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?/ \" d# o7 f7 @" c: Y! z/ G# s, C
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。3 H$ r3 H/ {$ ?6 b4 z( W- f
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
/ b( P: ^, `7 j0 R3 P4 V再加点天目笋干也不坏。
  u7 e1 n0 d% @! d: N$ Y4 M佐料：黄酒。简单吧。
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操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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5 N1 J0 L/ \! ?6 z. ~爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好2 `+ L- Q) ^) K/ ]- e. b
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟; g% X% t# Q# q2 V
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冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好
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出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的
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- V' V) |+ ?! L: B' s汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.