黑椒香鲳鱼

做法:: M; B* [$ S. z. d

- z9 F( `8 f  R6 ]/ c1.在鲳鱼两边刻上花刀,抹上细盐(也可以不放,到最后再洒上一点盐),料酒.
  p1 i4 N. O$ S; [! E2.热锅里放少许油.& V3 d# A1 @  n2 {1 N1 Q8 ]# g
3.放上鲳鱼.- K7 l- D. X/ B1 k6 z2 O; E
4.中小火煎黄两边.. [  o$ M8 |1 j, Z& b9 X6 f+ r0 Q
5.葱花,蒜末.
2 Q' w; k0 O7 L0 C- N$ I9 h/ L6.洒上蒜末,黑胡椒粉再煎香.最后放上葱花起锅.
- v  e+ a( m3 n' q, i  Y5 j3 t$ E' @8 n% y! z9 \( E
注意:最后洒上黑胡椒后温度要高点。高温下黑胡椒的味道更浓郁，保持热度，可使胡椒的香辣味挥发得更加浓郁，黑胡椒入锅后烹饪时间不要太久。因黑胡椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太老，其辣和香会渐渐挥发掉。
2 k5 n3 i/ i: I1 M# G9 H- l) w) Q8 d3 |1 a+ n

! Z* \, f8 b0 H  ]4 p5 w8 ?6 f8 I" e( S) {6 n