做了这道江浙式的扣肉。因没有梅菜，改用小青江菜搭配，颜色对照更是鲜艳，也很好吃。扣肉其实很容易做，手续简便，适合我目前的状态 ：几个简便的准备步骤后，放入锅里蒸三个小时，翘腿休息去，只等吃肉解谗！ 8 i; y, A( o% C4 ~2 T  Z& U
　　
+ h5 A# D5 O4 r2 G& Q; v. _$ [/ s　　材料 ： 8 L4 p, ~+ G& Q% t% n8 s- t
　　
, D7 }4 u; i* u　　方块五花肉（约５００公克），青江菜适量。
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　　腌料 ：
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　　酱油两大匙，酒两大匙，八角两颗，蒜３－４辩，姜４－５片。
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1 g! K0 w. O* P) U% s# G　　调味料 ：
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% Z  @" ?: r. }　　冰糖两大匙，太白粉水适量。
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　　做法 ： , M5 s% M: o7 l0 B1 `$ v2 C
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　　（１）肉洗净，以腌料腌２０分钟后入油锅炸至金黄色（炸时皮朝下，油只需泡到肥肉处，瘦肉不需炸），捞起浸泡于冷水中（这个步骤叫走油）。
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! F8 w, `9 X0 y7 n　　（２）取出肉块，切厚片，放回腌料里再腌十分钟。
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5 n0 v& B3 g: D7 t/ ^+ o: @　　（３）取一大碗，将五花肉片铺在碗内，倒入腌料，加冰糖，以保鲜膜密封，入锅以旺火蒸三十分钟，转小火继续蒸两个半小时。
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　　（４）取出肉片摆盘，围以烫熟的青江菜，蒸肉汁撇去油后烧开，以太白粉水勾薄芡，淋于肉片上即可。
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6 V7 Q; ?- C3 R- A5 J" X　　这道菜香嫩滑口但不油腻，非常好吃。 # _9 R' n5 T* c9 b; W% s4 s
　　
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Dear LZ,& A1 D/ ]6 {! E& Q0 L7 l

, p8 L- A/ G( {! ~: y, NThis fresh vegetables with the pork is better than the preserved vegetable and more healthy.3 D3 T  c, d  ^! p; X( I; I. \! e) H% |
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Thnaks alot and I will follow the way to cook.5 z$ }6 b, p/ T

4 c! m. ~/ a0 M/ e. s1 v# _" C2 K3 A2 SPlease keep on.
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best regards

曾经有幸品尝过南方的扣肉，和北方相比，扣肉似乎也被江南的山清水秀给感染了，少了一分肥腻，多了一分淡雅，带给食客无限的回味。

扣肉，我喜欢吃，现在也在学做菜，收下了，红心送上

鲜嫩的扣肉，做法简单又美味，居家必备之良菜啊。

扣肉没有那种很肥腻的感觉，入口即化的那种味道很是上瘾，吃一口满口流油。

其实五花肉是最香的了，尤其是做成扣肉，还有一种梅菜扣肉也很好吃，按照菜谱回去试下。

看着就有食欲，色泽鲜艳，搭配合理，南方的口味清谈油腻轻！

可惜了，如果搭配梅菜，味道完全要上一个档次啊

最后一张图片太诱人了，口水直流，调色非常好哦，立马就想准备材料，赶紧学着做呢，呵呵。谢谢楼主分享