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[原料/调料] & U( {" N, P6 ^  v% t* C# ]5 p1 g' Z

) m. B! J0 T' ~& M6 }; _甲鱼裙边400克，鸡翅12个(取翅根一节)，水发鱼翅300克，葱结、姜片各10克，绍酒10克，精盐6克，鸡场500克，白胡椒粉、湿淀粉、味精、猪油各适量。
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[制作流程]   N9 [( {7 n1 n* r2 a5 R

$ h* a% s3 Y# q  s1．甲鱼裙边、水发鱼翅分装两碗，分别加葱结、姜片各5克、绍酒5克、精盐2克、鸡场100克上笼蒸约l小时。7 K# k& U' n. Q% {% c3 n7 L* f

- U& Q  {9 G. G/ F: F5 X2．鸡翅放清水锅内，煮沸后用小火焖熟，捞起晾凉，拆去翅骨，取翅根一节并修齐。随后将鱼翅酿入鸡翅内。接着将鸡翅排入碗内，加鸡汤100克、精盐l克复上笼蒸20分钟。7 k* ?) ^" X1 }" ~- B
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3．将锅上火烧热，放入熟猪油50克，舀入鸡汤100克，加精盐1克、味精少许，倒入蒸好的裙边，煮沸后勾薄芡，拌匀装在腰盘的两端，撒上白胡椒粉。* U) N4 t, b. `( A( U3 j

2 x, J" r- C# w5 H接着将蒸好的鸡翅原场滗入锅内，另加鸡汤100克勾薄芡，鸡翅翻扣在腰盘中间，浇上卤汁即成。鸡翅与裙边之间用黄瓜边或绿叶菜隔开、点缀。

唉~標題應該說明一點嘛 : "凤裙争鲜" (鸡翅 / 甲鱼裙边)
8 {+ j3 R: s. Z' o, K還有的是 > 在其他網站轉載的圖也請刪掉網址好嗎？
# m7 a9 L; O# B7 y這是尊重的問題啊~