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做法：
) @$ E' G) M: ]7 |( K3 i# f% o5 H一、材料' O* J2 l8 D( o$ o8 G2 R% J( _' c

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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉" i; v" T+ O* x8 W
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二、准备$ P& i0 z7 E; p/ T( S

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1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
% K% o9 i! S- e* B3 S2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁
6 f3 r8 n  N0 U6 }+ F0 F! s3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀1 O/ N/ F$ q/ J. W" _2 b  e' i& L" M

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  O" s/ A, U" Y0 w' u4、鸡丁过油，变色捞起沥油* h9 A2 l! v' O6 }
5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油2 G/ D6 |! Z1 c: }
6、花椒油爆香整个干辣椒2 J: D$ c# u0 [' }3 u5 [
7、姜末爆香
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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁5 s7 \" B/ f8 F. Z- @8 k2 Y( z
9、放入鸡丁拌炒
' \0 E  g7 j! G0 @10、勾薄芡  I$ N3 i) @4 J" B
11、放入花生, V/ Y: |- g9 g. y' ~
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6 T/ T  L+ W9 h$ N12、蒜末、葱末拌炒
. \6 C. j/ I* {& ^13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅3 U5 x9 L+ t6 E; h
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- G! D4 o* \/ N提醒~~
2 m; P) a( Q4 U1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量
3 y  Q( {5 Y3 x9 Q+ t' @- h2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的  u/ J6 J3 W/ z, u# u; n) @
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦! h8 d- \3 B2 F7 v
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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5 e/ {: z  e) R3 F) m0 ^[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, h1 D, ?6 y7 v2 W/ V1 }5 w' g

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 % e- k" m# |; T5 V, L4 z$ I
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！
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! Q$ \3 r/ a# m- i5 x9 T是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。