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锅烧野鸭

aoxiangs

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-3 01:35  只看该作者
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锅烧野鸭

( x6 V# [. }5 q  s% }" O' O" h

3 u( S! C, S$ V% {; m- x　　色香味：味道鲜美 0 Y! D, j* E3 k7 q# N8 h  O
( o) q8 X7 h' H- f6 d
　　主料：光肥野鸭(1只)
! }# h* C2 ]( }3 j/ _1 W
! Y- ?" a4 n7 m8 {$ e　　辅料：鸡蛋(2只)、白糖(40克)、酱油(75克)、菱粉(少许)、葱姜(少许)、黄酒(少许 )
, H( \: ]: n+ s' K
  Z0 p* z/ Y* X. H6 S& f; q　　制作： + f5 I( a9 i% {

0 N$ r- j( `% S2 u3 _; ?　　1)把野鸭从背脊处剖开，洗净，放入开水内川透，去其血水，取出再洗，洗后放入砂锅内，加葱、姜、酱油、糖、酒用小火焖烂，取出拆骨留头；
# K4 G2 J5 z7 [
" [' k- |; v0 S/ d" w! L　　2)再用菱粉、鸡蛋(2只)打匀，倒在野鸭肉上(不要倒在皮上)放入热猪油锅内两面煎黄，取出，切成5分宽、1寸半长的条子；& w/ @- P- Y" |3 v- F* o6 w7 |
& k- z, U* i3 Q& J: O
　　3)再照整鸭的形状装盘，鸭头一剖两，镶在鸭身前面；用椒盐、甜酱两种吃法都可。
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  • btta 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-3-3 08:31

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