苦瓜酿肉

·配　　料: 〖主料〗：苦瓜750克,去皮猪肉300克& `) D! {3 F0 b( v. I
〖辅料〗：鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣,
6 a+ U$ b/ G/ Z/ F〖调料/腌料〗：精盐,酱油,味精,湿淀粉
1 H8 x* G# l/ w  O! H& ^; @- c特　　色: 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.' p4 t% S9 ?8 I  ], @

+ t- k* s4 l- S) x# J# m( ^) {·操　　作: (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.
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8 _# S' U9 c/ K/ N; j(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.; q  U! ?  d" z( D7 W+ m6 d
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(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.$ l* j0 x8 y0 t; b& _% `

( `" J+ ^; K# |8 t# D(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.+ v3 O# c! U" p3 x* D

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" n. D7 w1 {% Q7 S( J& F+ h& ~! ^8 l* i·营养价值: 猪肉 - 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均...
; X2 e7 E" M3 ]5 a苦瓜 - 苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE...
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# h, f/ r/ \/ L! @1 l0 \·所属菜系: 川菜 - 川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；! [6 ^" l4 E+ s/ X* o1 p9 O. Z! c

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