花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。
( ]5 J- h* ]4 \' u－
1 }8 V' e5 i* W. }& v ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
' ]- @' ?$ _- z1 Y, }# L; v8 V+ \5 v. m6 P

1 I9 ]' v2 O" o2 Z' M) ]6 B2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
/ R# M$ f5 j" v1 o! [
& |/ \, @& O) P* p7 p3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
+ U  x; ?/ s  T( m1 l, r  m: r- T1 {( K! ^6 b! Y
4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。
# s4 h8 `: E9 V, N5 O$ K. F3 B
" E* `, g! P0 _8 `- A5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
  |, J6 t5 a% l1 M7 c" z
; k$ P. s5 g2 D6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。
* ?7 Z" }- p. F% x& B) y3 I$ i: L  d$ _* v2 V3 z" |- h
7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。! B# L! b- r; |6 \
5 f& `5 J$ d- i, V* m' L
8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。- \, d, M2 E# p/ Q
5 [: f9 ^3 C; x; z
－3 L& i% A# P/ f9 N# k5 M1 f3 \" k$ Z
·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花