双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
* j4 a) i" F: C/ \  T. L2 c: h　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了，
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" N: g- w6 L3 O: w7 p　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
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5 y8 G  g! t# C　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 * b3 E$ u1 \2 q3 u; [1 D" o! w( u
　　
0 w; g" D% t# o　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
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) F3 d- `- b" |$ z. v　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度% K2 \8 K2 C$ J' L  j8 y
　　
6 X+ Y7 {) J) T7 x+ l　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮
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" ^3 O/ f5 q. D; m& H! Z　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底9 O" \6 E1 {+ X# b% a
　　
' M% _# Z6 [& W) i: p7 a　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。- J) S9 N# b2 z# [5 n0 w6 d
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　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
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# N! o0 p9 \7 d% G! \　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上 % n' N2 q7 W5 y+ C/ o2 F9 E* B8 D
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　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。- E0 B  w( _# B) K8 T. r
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　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔
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