原料：9 }9 t5 o7 x9 k5 C0 v9 g$ o1 V
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牛肉1磅（吃完剩下的，少了）
) Q- U/ S# R5 s. j/ l$ L5 ]丁香10克、花椒10克、八角5粒、陈皮5克、小茴香20克、桂皮10克、干辣椒6个
% X' ~: X! F; ~* J& y: b, D大葱3节、姜一块、鲜辣椒2根' C5 U& u1 Z- _* r
老抽150ml
. ~2 K$ x5 q* z& D+ h料酒 15ml
  L! @4 Y. C7 v8 h0 V+ N白糖1汤匙
" ]/ x' m. V; t; |- I盐2汤匙* ]3 p) P' }/ g" E* |( t2 V3 ^
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做法：  ^) [$ {( r3 o
1．牛肉洗净，锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。
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2．将丁香、花椒、八角、陈皮、桂皮、小茴香、干辣椒装入自制纱布料包中。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散。' U+ o" X' O+ E0 a
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3．锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、老抽，糖。煮开后放入牛肉、料酒、辣椒，继续用大火煮沸，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。" f3 L. {) D/ C" X
4.  牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。
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冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略，否则煮出来的肉会比较松散，口感略差。

为麻俺煮的牛肉味道很好  可就是咬不烂？？？？？？？？？

楼主的方法简单易行。是我等懒人的福音。谢谢楼主了，一颗红心聊表心意了

真是在这里学了不少东西，谢谢楼主分享！

请教楼主：“4. 牛肉在汤中泡一宿，第二天切薄片即可。“这一步是不是就是你所说的：”冷水浸泡法非常关键，尽量不要省略“这个关键步骤？
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盼请告知，感谢分享。送你一颗红心。

非常 感谢楼主我非常喜欢牛肉  但就是 有时候弄得很硬  不烂阿

我最喜欢吃得就是牛肉了，谢谢！

看的都流口水了,吃一口!

非常喜欢牛肉 :P 搂主加油

这做法象是卤牛肉了.