茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
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原料：紫茄子一个﹑香菜2根1 z0 U* \9 T2 |1 _: h; f! @7 Y5 Y
配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
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" s+ Z! G9 J# \# Q# m) k! {* q2 k茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。2 w) ]7 T% m* f

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9 a+ N3 ~  N0 a- T2 Q) B* y做法：
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1.茄子洗净削去皮。* A& Q. |  g/ G0 }# B6 e
2.从中间切开，一分为二。( `- ?. M/ m5 B2 Y* }
3.做出鱼的形状。
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+ w! V9 ^* i; J4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。5 P, M) J6 E  K" N* z1 M6 O
5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。
! y9 h3 @8 W' E3 E, P7 ]6.香菜洗净，切小段。. _" J1 |9 t7 x. a& o' C

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" F% p- }! S5 ^" N3 l8 l2 M7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。) @9 r  f% t: n1 C3 n
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。' F( g7 r0 c3 Q
9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。
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$ T- x. I; V, U5 f* `10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。: M$ A' @! K2 N. {$ g" z
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。
' N3 i! r9 E# M12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
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13.大火煮开，收汁。; w4 u' }$ R' {. j$ |7 z" L0 E
14.放入水淀粉，勾芡。5 u' n8 L( T. ^  j0 s; K8 d! N
15.关火，出锅撒上香菜即可享用。5 u+ i6 E; z! i" W9 g" J: z& Z

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茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事