翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根: T- q& @% n# b

5 }+ F( W8 \/ U, _0 Q" n做法：
5 ^0 r7 R) {% l5 s1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶/ j$ w9 P  I( H
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用) ~3 ?4 [# e1 h9 L( X1 Z
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水% R! [3 k9 |. _  i6 g' e
4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟4 L. Y) q1 K5 }' u, ^9 _$ j2 `
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。# p" {- q* W& D$ ?' U" A
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莴笋丝做法4 Q$ e! L3 e, p% u  F$ @8 Q0 H
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煎蛋皮2 t2 e6 D+ o# z: }; j) q

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