* f. _8 z! ?* \9 F8 I& Q2 M. ]原料：新鲜带鱼  生姜  酱油  料酒  盐  葱  鸡精
5 [* k/ H) v, I, M  ?做法：
5 B5 P9 j: _# {1.用剪刀把鱼肚剪开，取出内脏，然后取出头部的鱼鳃，里面清洗干净。外面水稍微冲一下就好，不要去鱼鳞哈！9 f' L, i8 \$ z  p# ~
2.把带鱼切断。
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5 A2 }8 _% Z, {/ s3 x3.热锅，放入色拉油。然后煸炒生姜丝。
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4. 放入带鱼块，开小火煎。& s0 {3 B" Z. B5 P: [  A8 _
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5.先放入酱油。* O$ g4 N% T9 L/ v0 s& Q3 L

  M+ w; f9 `9 }& D, i" I6. 然后是料酒。" U- O( X; L  s$ }. f

" C0 W' }  T2 v9 N7.接着放一小勺白糖。
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: C8 ^1 _2 u0 B! E7 Z+ H. }( |8.大火煮开后放入鸡精和切好的葱花就可以关火了。
9 B9 \- ~( ^3 d( T8 {! b2 A出锅装盘。说实话，我一个人都可以把整盘吃下哈！
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红烧带鱼的时候不能加太多糖，不然那鱼香味就减少太多了。

带鱼是我的最爱，我很喜欢油炸带鱼。。。

红烧带鱼我最爱吃了。这道菜还可以放一点豆瓣酱，味道会更好

带鱼不需要翻炒吗 还有解冻的带鱼可以吗 唉 冰箱里的带鱼冻了都两年了

直接用油炸会不会粘锅啊，我做出来怎么都碎掉了

不能翻炒的，翻炒就会烂，尽可能少翻动。一面焦得差不多，可以用筷子夹翻一面。但是要少翻。

少翻动。如果会糊的话，可以先用姜在锅上刷一下。或者带鱼包点生粉。

色泽看起来不错，在刀鱼切段前，可以在刀鱼上切斜刀深度见刀鱼中骨，这样可以更加入味。纯属个人经验。

我很仔细的看了一遍
) f3 K$ \( F  k4 F. Z" b楼主是不是漏掉了盐
) w: i" ]4 |. ]2 b' `9 W# v2 `还是说这道菜不用放盐？
$ b, B" Q' @3 J+ s# q( X1 v, H1 @请指教