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小 发表于 2011-8-26 14:46 只看该作者
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绝对原创红烧肉炖咸鱼[16P+1P验证]
1 L$ J/ w, t! x" q主料:咸鱼一条 五花肉1000克6 r6 N9 ~3 D0 A8 a
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配料:海事结 豆皮扣
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9 [+ z9 s9 G9 R: ]调料:葱姜切段 味精 鸡精 生抽 花椒 大料 桂皮 干辣椒 草果 砂仁+ F+ \1 c& J I3 V1 D/ A
' i, @' ^+ S9 x" P6 I制做方法:7 |7 z8 Q+ [0 s/ m$ h0 B3 P
1.先将豆扣和海带结用温水泡开,咸鱼泡半天,因为咸鱼太咸(呵呵有点废话).) l y3 o, t* M: p5 J: b5 l9 [3 c4 z
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2.将肉切成见方的块.
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" Y$ f4 y; _; |6 B3.鱼也切成块.
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4.肉氽一下水,氽透去血水.
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4 A1 W2 g5 r+ Q a) t: y5.将鱼和肉用油炸成金黄色.
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# b9 M) n+ s2 X m5 {/ n, j6.这是备好的调料.
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7.将花椒放入油锅炸好打出来.) H0 Z' V) q3 u
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( c% W( |! B* w7 O, `! `; s8.放入干辣椒香料炸香.8 Z F. I4 ~# M' G+ T
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. D. c/ o8 Z& p0 r9.在放入鱼和肉小火煸炒,放少许老抽上色.加入盐,味精,鸡精.8 Q: i7 u$ b8 F$ Z" n* l
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/ z2 \ a, I7 i' h% a; p' F# k10.炒香后加水放入高压锅压12分钟.
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11.压好后倒在锅里,放入海带结和豆扣,加少许高汤,没高汤的加白水也行,呵呵一般家也没有人用鸡和棒骨炖高汤的." v# i1 U$ B$ l" v) P2 }9 Z
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7 ~ C# @1 k+ Z C12.加汤后加盖,小火慢慢炖直到把汤汁收快干为止." V7 p& B2 `6 [# h* g) y
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我这没盖就用盆盖上吧,就地取材. l5 K; ?: l B1 \7 @& y3 m/ W
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1 E0 O6 J8 I) T# G最后出锅,撒上点小葱苿就OK了哟.- ~0 p) a6 ~+ u$ k
这菜适合口重的人,因为偏咸点,口味有红烧肉和咸鱼的共同香味微辣很下饭,不过我喜欢搞上两瓶北京燕京冰啤酒.哈哈喝完睡得香呀,兄弟们有兴趣的做一做试试吧,记得支持我一下哟,发帖不易呀,不过很开心和大家交流.0 G6 a3 t/ w5 y1 Y6 @. C
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: o2 R5 h+ q! M y( T3 E[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-8-27 08:44 编辑 ]
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