食材明细+ L" D$ O( g, l- B3 l' @, o
　　
+ }' K7 a- {& ?/ ?1 g& A　　蒸肉粉 90克
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3 |; Y: N  x' Z5 V* m7 K　　五花肉 半斤* {# F; O; g& w1 y- J* ~; R/ P
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　　千丈 1张
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　　红干椒0 E' \* P6 ?/ K5 E* A( j9 l0 p0 M6 V' [
　　
( b5 l, v2 w% y- a　　蒜  粒8 n8 o1 y" P8 p! ]
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　　葱 一颗
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" I' |0 M3 j, A　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
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　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。! J1 E1 j  O+ |6 |# r
　　
7 G8 e# c- i5 T' `6 e8 z/ P　　口味：香、绵，肥而不腻。
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　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。2 n8 x! v* f* [) n7 w( a+ J, k
　　
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, V0 f3 a" E0 k* B! I2 s) f0 R/ t　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。
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! ~% S9 |3 f! a5 O" f$ ^0 _  j9 l　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
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4 P3 u; J  c: g! y　　4、加水和黄酒搅拌。
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　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。. p( o! f6 g) l% I
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2 {* P; R' H3 g) L9 H/ ^+ z　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 " B7 l' n9 r1 O+ }( ], J7 V" U
　　
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　　7、放入蒸锅。
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- j% x8 p4 Q9 j* d: }　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。% o$ m5 m% F( [: C% s, @
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$ M1 o% H) q+ _. `% H  u; d　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。
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　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。1 x. k4 |- X$ W0 m* N! i3 A
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6 }; G  F7 w+ l4 D$ ~8 J　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。 1 g5 {* |. V% j% N* i: M* ^
　　
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这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...6 _; W6 ~) F8 d9 n
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没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊