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小 发表于 2011-9-2 20:53 只看该作者
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[原创]酱大棒骨[20P+1P]
制做过程:
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+ V3 Y6 m. x, Q1 y6 Q; r8 g1 S原料:大棒骨3斤 花椒 大料 桂皮 干辣椒 白芷 香叶 草果 葱姜段 味精 鸡精 盐 少许白糖.
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1.买大棒骨的时候选带点肉的.
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# I* X8 v5 m5 r; O7 y9 p7 j9 z2.用开水焯一下水,一定要将血水焯净.不然炖的时候会出很多沸沫.
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3.捞出来从中间敲断.用清水洗干净.1 w: ? z- h; }* h8 b
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4.高压锅烧一锅白水.
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* a- Z5 m$ @7 S4 g* m+ x8 l5.加入老抽把汤调成红色.加入味精鸡精盐少许白糖.5 i9 c; `6 `9 W2 x/ @
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6.把棒骨放进调好的汤里面.
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! B6 V) Y2 }( d' x5 E/ V3 Q- g" Y7.将所有调料和葱姜段放在一个布袋子里面.这样不容易弄得棒骨上全是调料看起来利索.
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8.高压锅盖上盖压20分钟.
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/ a) i2 W5 X3 i! K9.20分钟后打开盖就压好了,肉要看起来快要脱骨了为佳,有句老话叫:酥烂脱骨不失其形,所以不要炖得肉全掉了也不要太硬了那样很难啃.: d! e3 u; J. H Q5 i9 v4 M
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6 p4 i9 E8 f* I$ o10.这样就可以出锅了哟.
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验证图:
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; i, l* i/ @) n8 u7 F兄弟们这帖子我用了1个多小时才完成的还不加炖肉的时间哟,请你们多多点红心支持我哟,那样我就很有动力在接在励了哟.很高兴和大家在这互相交流.1 r* H# w8 E! i& u" } ?
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[ 本帖最后由 王勇023 于 2011-9-2 20:55 编辑 ]
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