这是从网上找到的做法，正文最下面有我自己的作法。但是我没有数码相机，不能贴原创图，怕斑竹扣我分，所以将自己做法贴在最下面，希望对各位大侠们有所帮助哦！7 p1 S: `0 M+ U0 D: j# P6 `
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8 S4 ?" z9 d/ x糖醋丸子
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原料：猪绞肉 150~200克，香菇一朵，鸡蛋一个打散，面包渣适量0 `  t# h$ y6 o6 n; x" B

4 v" z8 c) F8 s0 r* P2 t8 p# C调料：! S# ?" X) E" h: U+ |
A：姜汁，酱油，料酒，盐，白糖，白胡椒粉，少许淀粉，少许泡香菇的水' X& s! ?0 n) H) f3 m1 }7 Z' z
B：姜末蒜末，番茄酱，白醋，白糖，少许料酒，一点点生抽。
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做法：, Y5 m; u% K7 e; e: d0 C* V" L7 Z
1、把鸡蛋在小碗中打散，面包渣放在一个平盘中，另取一干净盘子备用。香菇洗净切成小粒。把调料A加入猪绞肉中，注意盐、淀粉及水都不要加太多，顺着一个方向把肉搅上劲。然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢，建议小一些)，在蛋液中滚一下，再裹上一层面包渣，用手轻轻捏紧，放在干净盘子中。依次做完所有的丸子。
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9 S) M2 Z: v5 ?- ~; I- g" @2、烧热一锅炸油至6、7成热(判断：放进一粒蒜末，沉底后马上浮起来)，火为中火，把丸子分批放入锅中炸熟，捞出沥油。然后转为大火，等油温升至8~9成热的时候(判断：放进蒜末，不沉底)，把丸子放进油中再炸一遍，迅速捞出放在纸毛巾上。炸好的丸子呈金棕色。
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$ a" }2 Y& D1 E' p8 W3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)，尝尝甜酸度，自己喜欢就好。炒锅留少许底油，油热后，加入姜蒜末爆香，加入香菇粒炒匀，再加入混和好的调味料，炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下，糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘，趁热吃。
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1、糖醋丸子吃起来甜酸酥脆，所以最后裹汁的时候一定要快，慢了丸子就不酥了。丸子的酥壳制作有多种方法，你可以按照自己的喜好来做，不一定非要裹面包渣的。9 J7 i: e/ P; _
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2、制作丸子泥时，一定不要放太多淀粉、水和盐。淀粉多了，炸好的丸子外会起一层硬壳而不是酥壳；盐多了，会夺去主要的甜酸味道；水多了，炸的时候膨胀太多，一出锅就缩了。
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% t4 _/ g9 N0 I! u/ t  B8 m3、我喜欢番茄酱的味道，所以放了很多。如果不喜欢番茄酱，直接用糖和醋来调糖醋汁儿就行了，但要适当加点儿水淀粉，不然汁儿太稀~~番茄酱里有淀粉。& V. {: H/ F4 p2 ^
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上文是转的。& }6 S; F& |! p- i; N$ ~- }
下面是原创的。' G  U1 b' c& w: w3 b. h* z
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. I+ w* a- M% l% m3 V她用的是买的面包渣，可是有一些小地方或者MONEY不太富裕的大侠可能就不能用这个材料。那么，完全可以用 蛋糕渣代替！* ~. X. x, L% n  \$ Z* ?0 T
就是那种哪都有卖的 5块钱一斤  的  梅花形或圆形蛋糕。 用四分之一块配4两肉馅。就是这个比例。  把蛋糕揉碎和肉馅拌匀即可。
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# |8 p! m$ I2 W( _) _可能还有人不喜欢番茄酱的味道。那么完全可以自己DIY！
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平均两大勺醋，配一勺白糖。当然拉，根据自己口味而定吗！还可以加一点点酱油。但是这样出来的色泽不是非常好看。
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6 v( @/ M5 u4 @  w- J) e& f别忘了，一定要加淀粉！* O' n9 b" r7 f% L9 a* S

6 j1 b8 `( U+ A1 N还有炸丸子时，如果几个几个的炸，可能最后先炸出来的就不那么脆了，可以在最后加一个步骤：就是用 笊篱  ，把炸好的丸子全部放在里面，然后油锅加热。再整体的炸半分钟左右就OK了！！！+ ^5 v( |  A2 _1 R
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还希望这点心得对大家有所帮助哦！

楼主很有发帖精神，诚实可信！