原料：! q+ ]( `3 H1 B/ D8 ?
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里脊肉、淀粉、盐、白酒（或料酒）( |' _; Y, C: C+ e9 J

. j: T% m+ c6 e2 j0 O+ S8 c; K郫县豆瓣、泡椒、泡姜、老姜、大蒜、大葱
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鱼香汁：淀粉、料酒、醋各2茶匙，绵白糖3茶匙，酱油3茶匙，鸡精少许，泡椒碎、葱丝、姜丝若干，清水适量。
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做法：6 _7 p# Q6 f& _7 q7 ?1 \( c

5 ]4 j$ d7 q6 x0 d; R' Z1、里脊肉切丝，用淀粉、盐和白酒腌一下。泡椒泡姜切成粒，老姜大蒜切末，大葱切成不到一厘米的小段。
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2、鱼香汁按照原料粒的要求兑好备用。' {# z" M; P4 v) M9 S
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3、锅中多放点油，放入肉丝划开，捞出沥干油份。& S4 B! `. y7 Y! o
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4、锅中留底油，小火，放入郫县豆瓣炒出红油，炒香后，放入泡姜泡椒粒翻炒。8 m: _1 D3 D+ N7 I- @
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5、炒香之后，放入老姜大蒜末，和葱段。5 z" {3 _0 L! ~, F' W0 K

0 T. v( O3 n  O6 T& V/ ?: h6、倒入鱼香汁，让调料变得浓稠。% a6 y/ S/ \; E" U" [1 t0 v/ F

* `, f  n: u: t0 W. r3 g2 C7、最后放入肉丝翻炒均匀即可。3 t  ~6 U  r: v$ D! Q
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看着就很下饭的一盘菜，稍微有点辣，不能吃辣的同学，可以在炒调料的时候少放或者不放泡椒。7 T, t  I) R( m, B% J6 A& k" M8 m/ G

0 c( q  f$ Q4 y也不用放小葱末，我是担心没有颜色对比，拍出PP色调不好看，洒了点，好像有点过虑了哈。
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想吃一口吗？
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这个菜我做了2遍,怎么都不提味,是不是有什么要注意的地方.

我就是那个鱼香汁总调的的不好，看来还得多练练。

肉可以先用盐抹一下,这样比较好,提味我想应该是注意川菜的特点,要急火快炒,原料要爆炒才香.川菜一个主要的特点就是对火候的要求比较高,所以应该多注意掌握火候