原料：芥兰、姜一小块、白酒半杯、盐、白糖、鸡精、油
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1 ^" `+ k- r9 S3 q做法：
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　　1、芥兰洗净，如果芥兰比较粗，用小刀在比较粗的茎杆上切出十字刀。
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　　2、锅中放适量油，大火，4成热，放入拍碎的老姜，炒香。
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　　3、加适量盐，这时油温已经上来了，放入芥兰，立即盖上锅盖。洗好的芥兰不要故意甩干水份，让它水嗒嗒就行。, J+ m: ~7 Q, u" H5 M" w
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) r2 w" W. C. s: O4、倒入白酒，继续盖着盖子。
6 ?5 G' y, X- b! l' a" p3 ?5、待水份蒸发得差不多，听不到噼里啪啦爆油声的时候，打开盖子，翻动一下，使所有的菜受热均匀。( F* J0 i8 N3 T1 x
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6、加入白糖、鸡精调味，待芥兰炒得软熟之后，起锅装盘。: O) `4 r1 c5 [* C

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换个角度看一看！7 j" n* j% r( `% ~( y$ p

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我喜欢吃肉，但更喜欢吃蔬菜，以前都是直接下锅炒的，味道一般。这回看了楼主的贴，我也去试试看。有图真方便，谢谢楼主！