非常松软香甜的一款家常面食，做出的形状小巧金黄。加入了少许的玉米面和牛奶，使得馒头的营养更上一层楼。是很适合宝宝吃的健康主食。
( V- H; F& b& D& b, i& C- B原料：面粉、玉米面、酵母、米酒、牛奶、橄榄油。
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5 N+ V; f+ J, M* w. L1. 面粉和玉米粉，酵母放入搅拌桶中。
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2. 再加入米酒和牛奶。2 \: ~/ B( i# ]0 W1 e4 T% F  z

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3. 搅拌成团后加入橄榄油继续搅拌。
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% g2 H" h# a( p- O+ V6 _8 E' z% S4. 成为光滑的面团后发酵两倍大。# I# {  f& w4 I1 V

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5. 发酵好的面团揉均匀光滑。
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6. 擀成长方大片。  R$ m; \( ^# I- C( _4 F
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8 e7 q; R2 F5 Q/ A* W" d/ I. {7. 再卷成长条。& `# y/ o; ?1 P$ c7 M% f8 |

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8. 切成等份的小面团。
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9. 把馒头生坯稍微整形放入蒸锅继续发酵15分钟。/ ~8 Q# M- s% X5 q
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% S) h& W, ?1 v+ N2 A2 v$ h3 g10. 大火蒸制15分钟焖至3-5分钟即好。
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温馨小贴士：% X  v4 h- `7 ]$ w3 j
玉米面和白面的比例最好是3:1，这样做出的馒头口感才好吃。和面的时候加入少许米酒，蒸出的馒头带着淡淡米酒清甜，口感很棒。面团一定要揉均匀，使得玉米面和白面充分的混合均匀，蒸出的馒头色泽才好看。蒸制好的馒头不要马上取出，焖至3-5分钟后再取出，馒头才不会塌陷。

这个粗粮细粮的比例可能只是注意到了口感，我记得最佳比例是6:4。

这回可以练练手了，以前主要是发不好面，有的还说温水和面

自己做的好吃与否在其次，我觉得就是注重营养和质量，而且也比外面买的卫生洁净

现在外面的玉米馒头谁知道是不是染色的啊

这样的馒头在超市经常看到
. {9 s- b# y5 b2 g. k6 F  W0 @应该属于海派菜系，不过不适合北方的口味
$ }6 C$ d4 e5 q" U- }北方人喜欢吃山东大馒头！

谢谢楼主.小馒头还是不错的.但是我喜欢吃大的..

现在外面的玉米馒头我也感觉太假了哦、、、

这个好象我学起来比较困难了，毕竟南方人不大擅长弄面食，不过看着介绍应该会非常好吃，奶香味的小朋友一定非常喜欢。

看起来不错，可惜平时忙，没时间做这个。面食其实很好吃。