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[热菜] 肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉[20P]

呵呵标题有点耍噱头了,所谓的独家配方,也许您看了后会说你也会# T: O* `/ s% H. P: Z/ @2 ^) F+ z
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4 D& q  K) m- P" T' d: i& q1 R这梅菜真不错,很干净,蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。
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7 A) s" r  }9 Y# A5 @" f9 x* e$ w! G煮肉的过程简单没拍,凉水放葱姜少许盐放花雕酒(料酒也行)煮7 8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。) Z, J$ T4 j3 Q. M  b
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刷好后用不粘锅中小火煎黄,要有点耐心每面都要煎到。
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独家配方来了,看看吧,呵呵普洱茶饼,没想到吧。
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" K. O9 \/ ?6 a, D0 n为了吃的更健康,减少油的摄入,为了口感更加肥而不腻,我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。8 ]7 a2 i. b' ^7 ?7 x$ ~. J9 P

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* t8 v% ^$ L( y& @经过这次茶叶浴后,肉里的油又被逼出不少,看看吧是不是有点瘦身了。
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' Z8 m8 @; C& w6 z5 H接着把煮好的肉切片码盘,注意要肉皮冲下啊。8 w/ ]0 t" I8 z

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& _' a5 R  M( S9 e, V$ F% t葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内,加酱油,白糖,蚝油,料酒翻炒均匀,加高汤烧开。5 s5 F9 z- P0 ?8 |+ k
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炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。
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+ E1 p8 I, P6 n' G! Q为了更好保留住梅菜的味道,减少流失用锡纸把容器包裹严实。(这是我的又一秘方啊)
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6 X. H0 r  N# [7 y' l. m  u水烧开上气后蒸40分钟。* r% j5 f! Z) r, @
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40分钟后端出,把汤汁倒出来。
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8 j* L# H) E0 J0 n% C# K最后一步,把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁,把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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( f/ ^8 D9 x7 s6 Q" K好了看看成品吧,因为急着吃,这是流着哈喇子拍的,成品图都拍虚您就凑乎看吧。6 L  f8 N( R: [. W$ y

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梅菜扣肉有很多种做法,关键的是要把肉蒸的肥而不腻,入口即化。看楼主做的这倒扣肉煎时候火候大了一点,切得又不是太薄,可能口感要少差点。另外蒸肉时放的汤汁要多一点,蒸出来的肉才不会中间发白。

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看完就一个感觉 好费事啊! lz真心是有钱有闲人

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看起来还是下馆子吃吧,那门多道工序,不过估计家里做就可以没那么油了。

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原来这扣肉就是把肉扣到碗里再蒸啊,看过这髦瑟顿开啊!

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这个菜,不腻是不肯能啊、哎呀,爱莫能助 在!

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太牛了 吃的就是个腻啊,真好吃啊看着,实在是喜爱

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楼主的做法确实有特点 用普洱茶汤煮也是亮点 这季节吃也不会油腻了

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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真是太好看了,一定也很好吃,就是太肥了,不敢受用。

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