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[热菜] 冷吃兔[45P]

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冷吃兔[45P]

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8 D7 s# r0 G5 c( U" A: C过程如下,先把图发起, 再慢慢来讲解详细步骤。
4 Q7 M: b) h) U) _  ?- w! l4 l$ n
. g. s& k" x3 M+ b. D4 O. E第一步就是把兔子肉切成小块,这个可是锻炼手劲的好机会。 4 |$ \! t7 f- M/ z' a
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9 j* l( o1 U. S+ t/ f% z# f各种配料哈: . h+ _; ~% t6 [8 F; z

) Q0 x7 N/ c% p9 V9 V先是最重要的东西:海椒、陈皮( H' m- N6 Y( |
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  l/ M* Z% e4 y4 e9 y# T然后加入香料,香料的加法就因人而异了,水平高的厨师加的香料很少的, 做出来的味道也非常不错,对于我们这些半路出家的新手来说,直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
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1 j" V  ?5 u0 R+ a再加点盐巴哈。 # X# L* ^1 Q9 A7 t+ P
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- s4 \& f+ S3 y. @& _" u- l7 Q! h6 e3 L- Z; L) o9 A1 B
其它几样配料:
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# r2 y: P. v# c* V8 f+ q% ^加点白醋或者料酒,去掉兔肉的腥味
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" Y8 R& v1 @4 m加点醋,入点味。# E- `! ~2 [* d) V7 S$ D+ V

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把海椒、陈皮这些放入一半入味。
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放上30分钟  C$ ^# s' G; m2 X9 g( S  p* n- I

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+ [( F/ w( ^- ~2 Y兔肉下锅了, 要不停的翻炒哈.6 p0 o- W, h5 M: g& p
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继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候,就起锅备用。
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# Z. n( Z6 Z& e. d. E: j; i锅里的油多了点点,闭点出来哈。
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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒,喜欢吃辣点的TX,可以充分发挥想象力多加点海椒。 5 p9 P" q. A# A: v. X

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# f7 Y0 [+ Y  n2 |用料酒或者白醋去腥味。 , g; @$ V3 e% ~

2 e& B! g3 g1 T5 c$ i碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖(冰糖也可)
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2 t& z  W  r3 b  I- v! x" U7 I喜欢颜色深点,味道重点的人可以加点酱油。 7 V& ?8 y7 |$ H: ^( n

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把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒,喜欢吃辣点的TX,可以充分发挥想象力多加点海椒。 * n1 ?$ x8 w4 [% Z, r/ l* X

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+ }4 y; A4 r& {3 `' [  c9 G+ ~% g继续回锅翻炒兔子肉,记得把小碗里面的东西加进去哈。
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炒好了,起锅了哈 7 {7 c% [( }* E

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刚出锅的兔子肉,颜色还有点白 : [6 H2 @0 k8 J- R% ]
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放冷了的兔子肉就是这个样子的
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[ 本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]

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操作简单,容易上手、味道独特、色泽诱人、有机会尝试一下

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哈看到最后明白是放一定时间了所以叫冷吃 ,不过确实是挺不错的,除了感觉有点儿辣之外。估计调料少放一些不会影响到口味的。

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兔子肉很滑嫩,但是最讨厌的地方就是碎骨头渣多,一不小心就咬到了。

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四川自贡的好菜,以前吃过,但不知道怎么做的,听说这个冷吃兔夏天做好了不放冰箱都可以放一周哦。

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吃不了辣,看卖相就起了一身鸡皮疙瘩。麻麻的。

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特意放冷了再去吃啊,还是第一次见到这种做法,感谢楼主分享~

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看的食欲大开,等下也去做一下好好的过下瘾
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复 2011-10-19 15:05

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操作简单,但这菜还挺耗油,从某种程度上来说,这不算炒算是炸了。但这道菜单看图片就能让人增进食欲了。

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要说起美味佳肴,世界上其他国家敢说自己比得上中国的还真没有

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