) O3 \* J' f6 q4 E( h+ [( c* E
8 D7 s# r0 G5 c( U" A: C过程如下,先把图发起, 再慢慢来讲解详细步骤。
4 Q7 M: b) h) U) _ ?- w! l4 l$ n
. g. s& k" x3 M+ b. D4 O. E第一步就是把兔子肉切成小块,这个可是锻炼手劲的好机会。
4 |$ \! t7 f- M/ z' a
( Q( S) I7 B$ ^) t/ ]
8 L: x2 r4 H* [; M
/ `- ~8 `4 @- I9 P$ {$ R9 j
4 Q0 `+ p5 D- M$ \
9 j* l( o1 U. S+ t/ f% z# f各种配料哈:
. h+ _; ~% t6 [8 F; z
) Q0 x7 N/ c% p9 V9 V先是最重要的东西:海椒、陈皮
( H' m- N6 Y( |
C6 ]' X L; R+ h! w" r
, k$ ?! g" I, c( l& z3 V
l/ M* Z% e4 y4 e9 y# T然后加入香料,香料的加法就因人而异了,水平高的厨师加的香料很少的, 做出来的味道也非常不错,对于我们这些半路出家的新手来说,直接到超市买包十三香是最撇脱的方法。
8 U; {. y2 h& y# w* U$ p3 a# o- U* [) I) l3 Y1 H$ @
0 T, f/ w+ X( ~0 ~3 J" w6 |' v
1 j" V ?5 u0 R+ a再加点盐巴哈。
# X# L* ^1 Q9 A7 t+ P
$ r# u* F! X1 j6 ^ O& l
- s4 \& f+ S3 y. @& _" u- l7 Q! h6 e3 L- Z; L) o9 A1 B
其它几样配料:
1 z* n9 a& t# P9 n/ u& e) G$ ?- [9 k4 W0 p
& c: z/ `* V; N; [ m; {
# r2 y: P. v# c* V8 f+ q% ^加点白醋或者料酒,去掉兔肉的腥味
3 d. V' b! Q3 w' z& }) B O4 V# y2 @* E: r/ m% y# \5 g2 h5 y
9 o! B* Y5 X8 b: U6 P. J
" Y8 R& v1 @4 m加点醋,入点味。
# E- `! ~2 [* d) V7 S$ D+ V
7 s+ f0 R/ v9 T" W. B
. k. L7 ?: X0 F5 L- _
; s) g. J3 D, O" m
把海椒、陈皮这些放入一半入味。
3 h$ Q& x1 |! m4 V8 Q W n: {$ V7 v! A
. {, M7 g6 X, q% m' U# [
8 X! i5 R, }6 R0 o1 S! D8 R
放上30分钟
C$ ^# s' G; m2 X9 g( S p* n- I
- E7 @ D" ]7 X5 Q7 W( S
( B+ P; M/ x% N% g4 |9 W1 m1 g1 U3 A% S
J) `% ~6 K' h4 n& Q& f5 h* O8 q% g+ B
6 ^* |4 _ R+ v& X3 g# t; X+ J# G" t) Q3 h3 S
# i. c, x( s# | D
+ [( F/ w( ^- ~2 Y兔肉下锅了, 要不停的翻炒哈.
6 p0 o- W, h5 M: g& p
3 B; m$ h% O+ h; ^- I' [+ n& x
6 }& ^# e5 `; ~, y1 J( \, b( g
2 j9 D* F/ J4 t# S/ J" }
& g' j% p6 }/ \; N& q8 t7 |0 p# ]+ A+ T' p8 x
1 h: R% e/ t/ U1 O! v; t5 r2 W1 H
$ a& d2 R7 q; P( a# S6 U4 F
. P! p. _# u' q& I7 g7 b. o
* b& t# Y: u, J V* v! b: z
5 h! a$ l. M0 c. V" q9 ^
1 a* e2 U/ k2 e! Z- ]
继续锅里炒。肉的水分炒的差不多了的时候,就起锅备用。
! S( g/ M. I8 V7 j7 s0 g. J- i8 Y# l" P; ]
0 }. c, J* r$ @& f' ~' J3 T% |! I" U& R* P" @
" S: G$ u; V" @9 C7 K2 ?: x) p6 ~& [
& \8 N0 a: h% X$ R
5 j `0 q1 S I
# Z. n( Z6 Z& e. d. E: j; i锅里的油多了点点,闭点出来哈。
2 v# P/ K- v j9 }: B2 t- z3 A" v6 h
0 P* \! ?8 k& O: R5 C3 e
9 Z( m+ j: T$ K3 e! o% v* z
+ F3 }2 j( a" q! y9 [& C1 Y! ], r7 J
把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒,喜欢吃辣点的TX,可以充分发挥想象力多加点海椒。
5 p9 P" q. A# A: v. X
6 k- @& L% l/ T
4 m c; O" u( [% \. K: Z
6 T) z, l# S4 G5 z/ A2 f
# E5 w& I: W1 z4 }/ e; R
' R6 ^( w" t$ L4 l- P" j- |
* C' Y# u+ V4 h$ [3 Z6 `
# f7 Y0 [+ Y n2 |用料酒或者白醋去腥味。
, g; @$ V3 e% ~
2 e& B! g3 g1 T5 c$ i碗里面是海椒面、花椒面、味精、白糖(冰糖也可)
+ ?8 \( D$ J+ e5 `- r P
4 i0 Q C7 ]6 p# O& P: q
0 V% F" e2 G& i; \* n
2 t& z W r3 b I- v! x" U7 I喜欢颜色深点,味道重点的人可以加点酱油。
7 V& ?8 y7 |$ H: ^( n
' X# ?) D$ E! u; t0 ]
) ]3 E* r+ N7 L n( l+ z; ?
% a% K+ X5 [$ K9 K3 q0 M
把刚才放一边的一半海椒放进锅里继续炒,喜欢吃辣点的TX,可以充分发挥想象力多加点海椒。
* n1 ?$ x8 w4 [% Z, r/ l* X
, b7 _8 R0 m2 e) S
4 Y# P) d9 K" g# e8 J
. F5 j. u7 l! N5 {3 R
& M3 Z3 [% L/ R. i5 B: g/ h! Y$ b9 ^7 ?% B! U/ ]
$ G9 G& W4 T- Q. D
+ }4 y; A4 r& {3 `' [ c9 G+ ~% g继续回锅翻炒兔子肉,记得把小碗里面的东西加进去哈。
* e8 d' V; e8 f7 X+ \* M) |5 R/ J4 \1 B S
1 S- L# k& h+ z9 |
3 Z* _: [4 o* J# V7 F, r) H1 S
" T. S9 y2 P& ^& `: E/ c; H( d2 L) W2 X) j+ }; C7 n
2 U$ `+ N+ t4 |2 ?; [. p: n w6 O
" Q/ C* k/ k# }
5 y ~' k }; Y2 t& W" R( Z1 E
- e) [7 m0 X* u% p% I& `" V" k
' E3 R" q F$ C& [# A
4 e: {" B; W* y. M, V% X6 ~; y0 {
炒好了,起锅了哈
7 {7 c% [( }* E
2 K0 q0 Z# a7 O7 T7 ^! D
+ b# _1 H0 \* A( y* U# w
* c6 v# _. _$ r& T1 V
1 w; F9 X* ` j2 }
" t9 g& R+ f$ g; P+ C1 L
$ U$ x) E3 v: }6 p
4 i0 K/ V* F, q+ O7 [# X
刚出锅的兔子肉,颜色还有点白
: [6 H2 @0 k8 J- R% ]
" b# l' L6 q3 o- T! e
* K) l6 o- s( e {6 |. [
" L* M3 d. t/ ?' r6 O
放冷了的兔子肉就是这个样子的
5 r( b. q \/ l5 T! ]+ T) ^: w
% O4 x7 P+ x X, N
c! W8 a+ a/ m# s
+ z% O" ~4 F4 g# v! r& e
9 d! H4 l8 ]" t+ }: s2 D2 R- S
* }; f' L& w) ~$ ? Q
& \5 B" i6 u& n6 u- s1 ]8 D y% W i. |5 W- e) H* \
8 c4 s5 V6 ^' F" B$ \3 x, }: S& q+ c B
# h% ^$ p. Q% N" o% N( i8 [' S( U# A% a; _) p
[
本帖最后由 wbl198091 于 2011-10-17 00:00 编辑 ]