肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个/ T5 f  l/ t  V
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做法：
* Z! e$ e4 n6 Z; |) ~% T1 D1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味4 u; C" E. ^0 V& y- v! B' Q
2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
2 L( H/ l' |4 F. C$ _* k3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行- A- H( L9 E! i3 ~! M, ]+ S

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打完这个蛋白，手快断了。。。
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这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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; z" s- t  S6 V; E* w虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。