原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,2 v6 X. J8 A$ m6 U
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.
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  H; `4 Z& ^/ F7 b4 i3 n' L0 I) ~2 h8 S% g: Q+ L* O$ C" N- C5 B' z
新鲜鳝鱼(一定要活剐)8 a2 D$ K1 T5 ^1 W
" I1 n' A* o$ \+ [  s/ a7 \: Z+ J
黄瓜条) \0 }" W4 V6 ?! n( i

/ P: J* t# c( S5 K自制泡海椒,泡姜,葱
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( j- A6 @9 n& g: C大蒜# }% {6 g& a) t9 y/ o3 I: \8 s

3 v1 i) }! |6 t& k自制辣椒酱(新鲜豆办)
& D9 ?" @7 s, L. F- @6 d+ E( b+ |
% K+ X0 Q. W* a' I(熟)菜油，烧至5成热
* v2 c. y/ u/ U, x' N+ g8 J/ t# r- q( _
大蒜下锅,出蒜香味
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, H3 v5 ^4 b, \& x8 ?泡海椒,泡姜下锅炒出香味( |% ^; U( J0 T9 y" f: K) O2 [

5 C* f" Q; ^* Q2 ^' _辣椒酱下锅
! \( g$ E  A! h: M4 k* s- c
& c* @# q1 ?) |! y$ t6 N  Y下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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3 _8 k) I. c% l6 O& w鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生% g% q. \& C$ w1 ?& t

9 G) |  A; k4 U! {特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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希望各位同仁喜欢,请多支持.

这道菜绝美，我非常喜欢吃这样色香味具全的好菜。
3 j7 O( M- h: _/ ~; W只可惜我不敢吃，因为我女朋友不能吃辣但又特别喜欢吃辣，如果我烧了非把她活活急死。
8 r. d8 g1 Q/ H* c6 Z2 t2 R唉，看来只有哪天她去串门的时候烧吧

这是一款地道的川菜,我也喜欢这样做.

好吸引 看到流口水  一要試試  謝謝大大

嗯！确实是地道的川菜，以前也吃过，但是没得楼主的色好看，今天学习了，下来自己弄一盘了搞一哈！. m4 `& W; r+ L+ D- I, Q* e
谢谢！

川菜也有放這麼多蒜啊,以前只覺得東北人喜歡吃蒜

看楼主炒菜的家伙 是个专业人士啊，味道一定舒服 请问下  鳝鱼下锅后用的了多久 下黄瓜 另外不用酱油调味吗

吗呀，这材料要好多呀，不过我们老家养黄鳝的挺多的，我就喜欢吃盘鳝哈