# y1 M& [$ e- g4 Z8 l6 n, J
$ P8 p# t9 i) o. r% E: m) j主料：
  I/ ?* f+ S) c, H+ H' B# r( O9 X
五花肉400克
8 ]2 b* H% Q/ M
, f. W# m# i3 e6 j酸菜300克
; e& W( F" n  W9 K$ B$ C
- R: `% T$ A: @5 S8 [2 g! Q调料：
9 p  b4 M' W9 O
3 C, p* P5 d; x* f色拉油
+ k: |2 O4 B. w+ X; c
  a/ @6 m; o  i% K$ B6 z食盐$ @& z; @" M' w$ T

# X: y/ x- H6 b7 H* ~姜
  H' L: `* Y& _' P( q9 Y6 |' G; f: R8 @  v8 o! f% m, Z
蒜3 y/ }- p5 u7 s. W5 _  F+ M0 Z
: B0 f" I& Y7 {& [2 i! h$ H
花椒
7 W: J( J3 Q, ]2 C! e; F# `. t5 K7 s& h6 D8 M+ L2 @. R. j
料酒
* w. v. ?3 g& g! f! s( U6 _
( k4 v0 E. l, x: b3 e+ d9 M1 p泡红椒; ]( u& i9 W' T, i+ [

" u9 g* y: W& S3 Q! m7 D胡椒粉7 X* V  m0 `7 u4 |5 n+ E
1 G' s( n0 E  E2 I6 _
细香葱- P7 O; p& M5 M2 C; p2 @
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川式泡菜白肉的做法
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将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱姜蒜切成末) O6 B2 ^3 e# Y; a# p# g
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将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软% o4 g1 l  O9 y
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把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片
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锅中油7成热后，放蒜、葱、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香( u. |  ~: C6 ?# j

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加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油出锅- w' `1 E( e4 F) W9 S
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和东北的酸菜白肉风味不同，不过成品图不应该是这种干的样子，酸菜汤不错的。

这肉是白色的看起还针是有犯腻，还是喜欢深色的肉食

酸菜水煮鱼？换成白肉就成了泡菜白肉了？
  n0 n  ^0 s& e: ~窃以为，白肉因先过油，爆炒，先把肥腻去了再下水。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下