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四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为, g/ T9 ?. G1 v1 m4 k5 C
钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用2 ?  d. C, ^  |: K- H5 m
快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒5 p' O( Z. S  t7 W. j9 r
面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不
- c3 H0 F! q0 z5 D2 P同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩. O5 ^7 O. U; S; v0 c* m
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好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。