41种粥的做法 学会了去温暖爱的人的胃吧 ( s2 O0 m) x8 x1 e, P/ l7 A

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蔬菜牛肉粥 + R# ]! E5 y- N- U# N/ Z% F) J

7 j, N# v/ J4 G8 l, y蔬菜牛肉粥 3 |! l5 ^& N! w& g, i
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原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 % F  i! u" F- }) ~

7 _7 f  {0 p- w6 s4 C个，盐--若干
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制法（1） 准备牛肉精肉并磨碎。
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+ d+ O  R' G  K; g（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。
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' ]+ {! t& K, ?9 D+ o$ }（3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
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02 豆腐粥 9 q7 T1 o+ Y5 y# k( H

; o' H! E" D" @& J原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 3 l# R4 z6 X& f' M9 ?

5 i* D9 o% H4 s+ J; A3 P$ @) V. e制法（1） 将豆腐切成小块。 ; ]; w! [4 f3 a  A2 B! _, @- ?3 g
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（2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
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（3） 煮至粘稠时加入适量的盐调味。 & h5 N( p0 n) ~6 X$ a

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& N4 I) r& K: N! t, P# t03 鸡蛋粥
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6 W8 B3 E. Z  ?# i% G8 A原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干 6 \1 p0 M2 G) ^" t1 T) P

) R* Y* v7 x$ a制法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。 7 p4 q6 P) n' R2 F
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（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 $ S* ?& S% \+ H
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（3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
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04 蔬菜鱼肉粥
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" K+ E( V( a) s$ K( n原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 ! U) r: r( U7 L6 l4 }

- p4 {; A0 z' H7 p6 o饭--1/4碗
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; Q+ a$ Z; t0 W0 K制法（1） 将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
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（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。
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4 i  A% A7 q+ a5 Q4 f6 a（3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 ) X! U+ \+ U8 R# ]% K. [

; N& B$ n! g! w（4） 煮至粘稠时放入酱油调味。2 [' m- |8 f: z

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9 U1 F5 b2 J. y+ C干酪粥 6 A  x4 h0 i* Q' T7 O0 y/ q

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0 y7 C9 e/ Q! Z05 干酪粥 5 W2 N+ j0 I( m0 o2 A
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原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 6 _; \$ V# k3 P
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制法（1） 将干酪切碎。
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（2） 将米饭入锅加适量水煮。 3 f* s6 I& h' a
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（3） 煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。
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06 豌豆粥 ! ~1 q! {. v0 k2 ~

% b' Y% }. k( |, g) F' K原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干
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* D/ H( S5 s& g3 s% |& w制法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。 + V3 `5 Z* \# E' [

, `! K/ V1 @* A1 V（2） 在米饭中加适量水用小锅煮沸。 " U  h" F  ^  ~, p
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（3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。
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（4） 加盐调味。 0 j: w2 J* g7 z
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07 胡桃粥 / v+ S3 j4 G5 f# s6 _& q. m/ Q
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原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干
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; n- l* W# z: g制法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
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: N0 k# R: V" N/ [* {（2） 将红枣去核并用水浸泡后捣碎。
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  z# e: n, U2 ?$ q8 Y7 y0 J' U（3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 5 Q4 e2 d1 {* K/ [6 a
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（4） 煮好后用盐调味。 . K& i4 @6 g1 @

; u/ ^. k. C1 d7 J$ Q08 苹果麦片粥 ; G6 v9 y: ^" o! q/ E0 b) Q- P
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原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个
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制法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
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7 L4 a5 ?8 i( {（2） 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 7 ~0 Z. C/ E! o' F% k9 @

$ P( W" u: ^! l8 Z* l开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
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9 D$ B* H; f8 j% i- j3 `芋头粥
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7 }5 ~9 X8 C+ g09 鱼肉牛奶粥
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# c: E1 X9 [9 h( d原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干
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制法（1） 将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。
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（2） 将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
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: w" O" d4 m6 Y4 r3 t8 ]1 l10 芋头粥 9 E, W$ B* ~1 n. E

: x* o4 G. e) n& [2 N原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干
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制法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。
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（2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。 % V7 e/ q. m1 v) t
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（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。
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（4） 煮至粘稠后加酱油调味。
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! G/ z, D: w( `6 O4 e11 土豆粥 - R! k& m0 r& |8 D+ X

+ N1 ]' t) A7 z/ Q. n0 L# v原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干
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制法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。 9 a# k7 P9 g, U* J& A  B! i

9 f6 l: y3 b% o- W# D（2） 将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。 ( Y1 E  T9 Z3 a1 n8 n5 `3 r
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（3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
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8 J2 [: e/ R' e2 @12 干酪面包粥
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+ t4 q' J" l: X$ M6 W# E0 _% v原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙
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制法（1） 将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。 0 j7 B4 v0 ~/ y0 f% z

- m' `6 t' O' E3 o/ k（2） 把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 9 v! N& u6 K  o0 P8 S0 k

7 p8 _! b. }0 q. q" j也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。
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% q$ }  v# O0 W% n4 Z番茄粥
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. s* j- u; a+ b" X1 p2 J1 t' {% U! e13 胡萝卜酸奶粥 ' u6 l- C7 c8 M( K
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原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄
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! J* N6 n, U4 d油--若干
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制法（1） 将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
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6 k- N6 ^( P, c2 R  K$ M& W（2） 用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 4 J4 @/ q: K' \
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（3） 将炖好的材料冷却后与酸奶拌好
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; p' m5 Z& c# m! _% X3 T' m9 C14 番茄粥
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5 @. e7 I6 A; Y* L/ g- r原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 4 v! p9 q7 ^! e' O) a& r2 u9 L

. K! w7 \3 X) H# f& s& F制法（1） 将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。
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（2） 将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。 # X2 s! `. y# f% c+ d3 R
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（3） 煮好后加入番茄，加盐调味。 ! w  A$ N$ R6 j% _
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15 鸡肉粥
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2 N1 L) n; K; P; [0 O9 c" Z5 L原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 5 D) F6 [+ J" w6 \* b& q+ L+ p
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干
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制法（1） 将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
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（2） 将菠菜炖熟并切碎。 * I6 T# @* I! Q9 i. S! Z
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（3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。 5 `5 d7 a  _& |3 l1 r

# M1 o  \! E3 c16 裙带菜红蛤粥 % g9 k& o0 j, ?0 o1 T4 q5 J. {

- q9 z) K$ O9 F" C原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 + u; C# E& R( w

7 x. v% W# J6 u1 U9 G1 h+ t" X制法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。 , i1 V4 F' W, G1 T) l
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（2） 将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。
% L8 ?# n4 L5 L2 g( c* ]0 j
* c2 F1 j) S' y: D# l, Q: b（3） 以1：10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。 7 j% k; x5 @# O- r) ~' v. F
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（4） 煮好之后用盐调味。
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红薯鸡蛋粥
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# y$ W8 n6 [) }3 T, u" [17 红薯鸡蛋粥 9 E2 T: q+ ]8 {0 D8 l. }1 u9 q
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原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙
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, z8 y) n  d, {( d制法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 ! w8 l5 _6 R! |6 }5 c8 L7 X
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（2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。 " W$ r0 }; r" _7 B

& A# H1 U- g/ n（3） 红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。
  Q. y7 D6 ~  |8 d
& `$ f  i" B" B! f* x* n/ v  Z( G（4） 粘稠时放入蛋黄，搅匀。 # W' F& q' P" h* z" |. [

9 e" t, p; ]8 [  y% F0 M5 M! M% l/ {18 栗子粥 " a: p) w, ]) L

. i, d8 G, a+ b原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯
2 z. v1 F) u6 V1 v0 c
% ^+ n" Q. r5 d制法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。
. j% z- B* k9 T  V3 ]
" v# z2 Q( |6 a- X% V) Y（2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
, V# e* J  J% N
, Q: k, ]7 M5 }栗子可强肠胃功能，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。 ; e; i. C1 Q" P, R
. A. }! J1 o# n
19 蔬菜粥 8 ]/ J2 w( m+ K1 \1 Z* h# x

# ^& R& H/ D1 {( R; g原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干
, b  s$ C" M4 j6 g: f% p, y& o, y1 y# z$ M& `
制法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。 9 M( E' N8 [) _" Z9 m# m! Z& J" V1 p: w
1 Y* i# H' ]& J9 `. o% A0 E" L5 Q
（2） 用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。
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（3） 将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。 * D  |# ]2 _1 G0 [. y

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20 大酱粥 ) e. P) i1 F' @8 f
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原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干
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7 p: ^: T6 S* x$ b+ A制法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
; ~- L/ F6 b, P5 I5 _& Y3 |, F- W
（2） 蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。 7 k, b! d) @. h" Y5 M& |
; d1 R( R) @$ \; c* c/ V0 p
（3） 煮好之后放大酱调味。 1 R1 k# _. R8 L% Z8 x  n+ [

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* x: ?0 y3 M6 P3 M2 x$ x  p' L1 e8 ]. O7 V( o/ X* o2 e7 L
莲子桂圆粥 8 w2 T0 U- q$ b8 P) Q. s" c0 O
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/ H/ j* _' @) Q) ~+ M21 胡萝卜粥 5 S* T7 w! K6 Z2 }  w; q; T5 X
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原料：准备胡萝卜(红萝卜)适量
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制作：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥
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如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖 2 u# K! g$ z  n% E6 H
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特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 " }6 C% S9 x' _0 b$ m' o

$ R1 R. S5 x8 h2 L脂肪糖类其中含大量果胶 有收敛和吸附作用 患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动 . l3 w1 E# W1 {; P& u; u$ [/ i

5 \8 C$ L/ Y; f6 Q: {7 d' ]对抑制消化不良 所引起的腹泻非常合适 3 h) H% x% s+ ~
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22 脊肉粥 ( @$ F5 S+ l+ i. l: \2 o2 ]; S

/ P3 N' f* b" U猪脊肉是指猪脊背上的精肉
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$ {! c9 [' ^0 r+ O7 E$ b! V0 v6 A) V古代人已作为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰富的蛋白质 并含有较多的碳水 # a  S! o) j1 M5 c/ Y

) S9 j7 l8 w. v化合物 钙磷铁等营养成分 可防止发生营养不良 ( k* D$ I) _: |& h! J% z

8 ]- d. A3 T4 `$ m) }! c! v& k9 i原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许
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制作： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 加入粳米煮粥待粥
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将烂熟时 加入盐胡椒粉调味再煮沸即成 1 r% ?6 x7 T# R

6 u+ h/ @/ I2 k+ P特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可防止发生
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贫血
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23.莲子桂圆粥 9 g. w- M9 R) r4 U  M
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[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。
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[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。 ! v  {) ]" B8 Q4 }

9 E$ W6 A% L5 k4 z* q[用法]每日2次，温热食用。
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[作用]补心脾，益气血。适用于失血性贫血。 * ~5 o+ L, _+ G6 m

. r% S, J/ U) O& |/ b1 m) X[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。
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24.八宝粥
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[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
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[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
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) T8 B% {8 Q2 B5 K- C: n[用法]分顿调糖食用，连吃数日。 . H- s7 x9 t1 W1 W- X

( O6 |  J; N/ C* Z% P[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 : u4 w5 e+ N$ S/ V  V! m7 P
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[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
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. ^$ I0 ?" \; U5 u6 y2 s+ d9 m/ L: x
3 D% {+ t' }) x2 n+ R; M柏子仁粥
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9 t* Z2 A& b6 H% l25.柏子仁粥
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[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。
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[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。
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[用法]每日2次，连服3天。
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$ u2 q; ?- O3 ~6 k[作用]润肠通便、养心安神。适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。
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[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。
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" l! `7 e, }  a6 B  ]: P; Z  ^26.酸枣仁粥
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! A+ q/ Q! W; O- m' C) Y5 z[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。
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' L$ J  E" A0 d) P$ D[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。 * D* i, _# g" u
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[用法]早晚温服。
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[作用]养心、安神、敛汗。适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。 6 \% P, l3 B8 r  S' w9 s; y
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[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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27.小米枣仁粥 ! B# j" ~3 |- t0 c' @# m
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[原料]小米100克、酸枣仁末15克、蜂蜜40克。 * F# j! I9 s' x- S' a

+ J1 q- r. Z7 {( Z[做法]将小米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末，搅匀煮开即可。 / U+ J4 _2 @9 ?0 X% ]5 p% d; N: w
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[用法]每日2次，加蜂蜜温服。
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: I- ]' _1 E5 v: y8 S* X6 Y% S[作用]补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥。
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6 z! f. t# c) q3 W[评注]酸枣仁能宁心安神，小米可补脾养心。酸枣仁在锅内微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。
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28.绿豆粥
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# w5 K# K* I& D% D4 k6 d& `* A[原料]
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绿豆30g，粳米100g
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[做法]
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1．将绿豆、粳米淘洗干净。
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2．把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。
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[营养]
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内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素A0.20国际单位，维生素B10.2mg，维生素B21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。
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6 w* ~" L9 Q" V! t! T, i[功能]
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% N5 W' ?% ?  m3 T! |2 E绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。
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/ N: J3 V* m# \; q( s0 b金银花粥 ' v9 ^/ R4 I  l. q. h; O/ J. k
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29.银杏粥
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1 _  O$ k! X3 F. `& }+ x" p益元气、补五脏、抗衰老，老年、体弱多病者尤佳。正常人食之健体。宜家庭食用。
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9 w5 t3 S$ ?! G) [0 r# @做法：
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- D, W2 l7 H* G0 e) f6 A) A银杏仁（去壳后用沸水烫去内种皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2两，水适量，同时放入锅中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜状即可。
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银杏宜与其他淡甜低糖的米粥类相配，如银杏八宝粥、银杏绿豆粥、银杏沙参莲子粥等，糖以冰糖、白糖为宜。 ; |. J" b! s" o
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30.金银花粥 7 q) X( I8 h: L+ Z/ q3 e! i
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材料：金银花30克，白米30克。 ; f  ^6 @; o! T' ^$ {. S
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做法：金银花可在药材店买到。先用水煎煮，取其浓汁，加入白米30克，水300毫升，再煮为稀薄的粥。
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! `" h3 z( S+ q- c- Z功效：可用来防治中暑，以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等等。
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: H; r3 o0 m7 m5 X31.莲藕粥
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材料：鲜藕200克，白米100克，白糖少许。
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5 e. t* o0 N" z* l* h: p做法：先将莲藕洗净切片，与白米同煮为粥，待粥熟时，再调入些许白糖，即可进食。 + B# @7 ?4 P, F9 B& R" o- z5 `. x
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功效：益气养阴，健脾开胃，老年人体虚，热天里食欲不振、大便溏薄、热病口渴等等都能进食。 2 l  O" k2 p# |

) t1 a# B& b/ ], L, J# c8 L9 g8 i32.白木耳粥 # o* r. `0 r" N# F( I
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材料：白木耳60克，糯米100克。 / W1 j2 f* K" X/ N1 d

: q. k1 J# g" _) Z% l% l做法：白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置入锅内加水烧开，再放入银耳，熬煮成粥，调入一些冰糖即成。
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功效：滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。. H" q2 Y$ v1 Z9 F

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% W- e& L$ u, a2 ?麦冬竹叶粥
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33.红枣粥
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材料：红枣，白米，分量可随自己口味决定。
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做法：很简单，在白粥煮至七成熟的时候，放入红枣同煮。
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" ?) A% k4 |. b$ i; ]功效：具有养脾、润心肺、补五脏、治虚损的功用，对于血压低、肺虚咳嗽，有一定增益。
5 @/ x3 G& b5 X
, j, h# b0 v2 P9 q" w34.麦冬竹叶粥 ' M; C7 r* u7 f6 O; y

2 r: L; ?" R! v! t+ r材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
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" R9 _/ y$ K  A4 C做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。 ' v! v# P" P& e

! Z, v4 q, R2 @3 [功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。 + o6 Z+ n: U8 z0 s

' |% y: k  ?. a7 ~% A35.豆浆粥
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8 T$ I* n- }7 n: A$ [( g做法：豆腐浆适量，粳米50克，一同煮粥。 ' s3 ]7 M0 z! l9 O5 Y0 g  p6 B' F

' Z$ h6 j, M6 S) a7 B+ j功效：有润肺胃、消胀满、下浊气、利小便的功效，夏天常食可消暑、利湿，并适用于治疗炎夏食欲不振、体倦乏力诸症。
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& [3 I: S7 U: l36.薄荷粥
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1 ^  t$ v" F) X) r做法：用大米150克煮成粥，另用鲜薄荷100克或用干薄荷20克煎成较浓的汤，加适量白糖后倒入粥内，搅和后凉服。
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功效：对治疗夏季风热感冒、头痛目赤、风疹瘙痒、咽喉痛等症甚佳。
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菊花粥
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37.菊花粥
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1 m) S' T. }2 A, k- L+ e: e1 ~做法：用黄菊花20克，稍加水煎成菊花水，去菊花，将此水与大米160克共煮成粥。
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功效：此粥对夏季风热感冒、目赤昏花、疗疮肿毒及高血压患者较为适宜。 ' @: K0 F- k4 M. ?- W% H, f
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38.芦根粥
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4 Z% ~. o4 H* }/ _8 s做法：鲜芦根150克，竹茹15克，粳米60克，生姜2片，将芦根洗净、切段，与竹茹同煎，去渣加粳米、生姜煮成粥，分2次服食。 7 X" n( E) s+ F  K
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功效：有清热、除烦、生津、止呕的功效，适用于治疗中暑烦渴、恶心呕吐。
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39.鸡粥
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, j5 D3 s- B! [. l# p主料：鸡肉200克
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调料：葱末5克，盐5克，熟油、胡椒粉各少许，姜片5克，香菜末。
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做法： 3 E' @2 e; Q0 G  I/ n; S; G3 Y
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1：将大米淘洗干净，放入锅内，加水2000克，烧开后用小火煮成粥
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2：鸡肉放入另一只锅内，加姜片和水，烧开后小火煮熟，捞出晾凉，把鸡肉撕成丝，再用葱末，盐、胡椒粉、熟油拌匀调味。
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3：把调好味的鸡丝倒入粥锅内，用文火稍煮一会儿，撒上香菜末即成。概据个人的喜好与习惯，也可不加香菜末。
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( R+ G7 k7 p. {特点：味道鲜美可口，常食可滋养五脏、补气血。' h7 y, C$ d  M( ?7 P
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40.皮蛋瘦肉粥 2 I0 S0 V, J8 {1 e5 a+ m

; g) E1 U: U7 E( }1 P煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量。 8 `& i( ~! _6 S' A
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要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下： 1 w4 V* U( y8 S+ i
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（1）挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软； # C/ R9 j) g- ~- d

. _; @5 k; _) ^. M3 ~2 `3 g: a（2）煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；
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（3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略 4 X8 y( w( m7 Y5 y% K

# O$ N/ ~- V" o略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下： / `. u0 Y7 p  J) H1 a, U7 I2 b: M
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猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；
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（4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中；
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6 j$ x) z4 z( p  \4 X（5）先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化； 2 |& l- N- j+ l. \, R4 f& J
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（6）粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。
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( I+ z' A' F  z这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。
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41.南瓜粥 + g( i0 Y- K$ G6 |* o# [9 P
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原料：南瓜250g，米50g，白糖少量 0 g3 a' @- w/ [6 K) x

  I, A) y: }+ {/ V做法： , ?1 q! V% j- z- N

, S* G6 K# r/ m2 O- I4 L（1）先将南瓜蒸软，混着蒸出来的南瓜汁一起捣成南瓜泥； 5 I9 M, o0 N" }& a/ v( t+ _4 K
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（2）将米下锅加入适量的水，大火煮开3分钟，加入南瓜泥不停搅拌直至再次煮开，开小火继续煮15—20分钟就可以咯； & N' d( ^/ S9 Y# [( P
9 i, i3 A3 I4 S  C
（3）加入适量的白糖或者放凉后加入蜂蜜；
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我个人觉得南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝！4 _& ]0 Q2 W4 _. f3 e
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[ 本帖最后由 极乐老和尚 于 2011-11-16 00:45 编辑 ]

稀饭都能做出那么多的花样来，真是太有才了。

这张帖子强大啊，这个一定要好好的学习一下，41种做法收集起来不简单啊~

粥这种东西，凉吃解暑，热吃暖胃，并且几乎随便什么东西都可以加进去。

不错的教程学习了，回头给老婆做一下

南瓜粥已经有很清甜的香味了，为了身材着想，我就没有加糖。而且放冰箱冰过以后更好喝

一周一种，要喝快一年了
5 C' M! D: l- G% y品种够多
" w. V- X1 J8 F南方的粥很好喝，尤其喜欢鱼片粥，美味啊，鲜！！

没想到粥也有那么多做法，估计这就是我们中国饮食文化牛B的地方吧

楼主真是有心人，收集了这么多种做法。平常尝吃的就三四种，可以尝试一下

没事可以试试啊。。。。。。