主料：五花肉, X! U. o& H% F! h7 N+ u
辅料：腐乳(四川产紅腐乳)，盐，料酒，八角，花椒，葱，姜，蒜
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做法：' V1 `2 f$ k# b! g* t
1、下花椒，八角，料酒少许煮五花肉2斤整块至7成熟，笠净待用，肉汤留少许待用。4 F% C+ H0 N7 G' b7 |. h: @; R
2、5块四川产红腐乳和少许肉汤搅拌至腐乳融化，颜色以稍发白为宜，不宜使用京味或南方腐乳如王致和、老才臣，味甜而酒糟味过重，最好是四川产的一种红腐乳，腐乳味重，而其它味平衡，切忌不是四川的红油腐乳。
  }# o6 q& h7 f4 W$ [3、五花肉晾凉后，顺瘦肉纹路切片，好坏都在刀工上，片厚3mm左右最好，且不可切烂了$ T- c6 o, A8 W' F6 g' {/ T, P
4、切好肉片一片一片的沾腐乳调料后摆入蒸碗
3 N0 j4 p0 k. T  g- A1 q  i5、切片的葱姜蒜放在在上面，姜蒜少许，葱可多一点+ J6 D, R5 S. C2 n6 a
6、加入少许料酒，低度白酒效果最好
* Z- D" |" ?" P7、上蒸锅中火蒸25分钟，如果肉切的厚，可多蒸一会，待肉软烂后即可
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8 ?# I2 Q$ c* B/ s: F吃法3 A* z+ z9 c1 g2 y- ^4 C* C) U
此肉最好夹荷叶饼或新鲜馒头吃，拌白米饭也是美味

就是烧红烧肉，加一点糟味腐乳，味道也很特别的。

有照片就更好了，看来这道菜吃料才是一大特色啊

这个是我最喜欢的硬菜嗯啦 ！夹在馒头里吃！哪味道~~怎一个爽字了得！！！

腐乳就粥好吃，但是腐乳和肉一起烧，没听过，感觉有点接受不了

要是能看见照片就好 光看菜谱不能知道这菜多好

有那种吃法吗   肉里加腐乳还加腐乳水啊

这个红腐乳是南乳吧,比直接吃的腐乳要硬的,烧红烧肉经常用的

是啊，怎么不贴上图呢，这样会直观一点的。

自己做的午餐肉吃着放心，这个制作方法简单，有时间就是试试做下