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[热菜] 葱烧鲫鱼[10p]

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葱烧鲫鱼[10p]


2 c5 w# j; E5 p- C1 h食材:(2人份)
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  • 鲫鱼一条
  • 香葱几根
  • 姜一块
佐料:
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  • 花雕酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽适量
  • 糖适量
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菜谱简介:8 L! O! h3 P3 ~9 D9 z+ h# _5 c& N
鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!   R& u" c& f- g! w2 w' u
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葱摘清洗净后晾干,姜切片。- I4 E9 W8 o% y! d6 d; j
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' U" S0 K, Y2 p; `! e* N 取部分葱塞入鲫鱼肚内
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锅内热油,爆香姜片,加入鱼两面煎黄,盛出。
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( Q. L- g) m/ d* E) w# T
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锅内热油,放入葱煎香
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) m' s' f* b8 i* f: B 加入鱼
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' b4 w* z( _( J% ] 加入适量花雕酒
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& y* B" t" ]7 I7" J2 R( M; J# ]* }
' z) N+ C- g. D; i+ z' k
加入适量生抽和老抽9 P+ s5 ]  x' H1 _+ U2 _
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加入适量糖
  D( \, m' N! P" o2 K. V# S/ _3 T) r; Y; B
9. `/ P2 M2 Z; N4 l: L7 s/ J6 Q
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加入适量水(约至食材的1/2处),煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可% p$ G8 V  ~/ [2 i

, g' N2 o1 a7 T; V/ H7 _, w; A5 S3 c" D( G* r

$ ~4 w( B* o& C7 U7 L9 I- Z  u1 t
小贴士: 这里的葱需要较大的量,并非只是起到去腥作用,更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪,这样口感更好。: r0 t( p2 k" e
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[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

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比较喜欢吃红烧鲫鱼,而且鱼要大,因为小的鱼刺比较多。

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我是个很少做菜的人,现在学到了,改天可以做这道尝尝。+ f* Z# b( `; ]
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本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 -3 万能回复,老会员了,请自重 2012-1-3 22:02

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很喜欢吃鱼,但没有什么技巧,做出的味道很一般,这次学习了,改天试试啊

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感谢楼主无私传授* G% H! h; b& ?8 ?- A% h7 e
明天就去整一条来
# O0 `! d4 I" c# ~. M9 B$ ^按楼主的方法自己试试

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烧菜很麻烦的,特别市鱼类,杀,洗,特别的繁琐呢,看看就好。

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不会吧,加了这么多的葱,在家做饭这么做似乎有点浪费呢
2 O+ q% Z- J9 N2 |& U" v不知道大家有没有好办法

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很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

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在上海的时候很喜欢吃这道菜,一直不知道是这么做的,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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明天买条鲫鱼烧烧看,原来要把葱煎香了才有味,这下可以试试了。

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