原料：三黄鸡（或童子鸡，重约700g）、葱、姜。0 n2 O  h9 M( {$ u

) U7 V0 v3 N% [. k0 Q* ^+ j2 V调料：盐、花雕酒、芝麻油、高汤（可不用）。( H# b2 y0 r& d4 R, z' s$ l% K" }

* l8 X1 }/ M+ f% ^/ Q( {事先准备：; M7 Z0 q" ]: B" K' ^) r
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1、鸡洗净后均匀抹上适量盐，腌制30分钟。5 w$ N) J8 w0 W4 m7 [$ |) X9 K

" J: k0 d# @& T2、葱切末；姜一部分切片，剩余的切成末。
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  t3 X) T, z- h  O做法：
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8 Q$ ?5 X& P# z, w1、锅底铺上一层姜片。
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2、放入腌制好的鸡。3、淋入适量花雕酒（约2--3汤勺）。
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+ Y# v" x$ c; R  B4、盖上锅盖，中小火焖约15分钟（焖至用筷子可轻松扎穿鸡肉的程度）。9 \6 J- F/ A1 U& _. |! w  c

5 b* f" u# }, ^6 z6 S5、锅内加入适量芝麻油。
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! H6 F2 J6 F% |, M6、加入葱花和姜末炒香（口味重的，可再加入少许盐）。3 p6 f7 q/ }% k8 W2 _. x
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7、加入少许高汤煮开（此步骤可省略）。" P4 ?/ t2 Z# C& Q/ Y' M% O

$ D# Q$ z) }+ T7 Z5 K8、将葱姜末淋在焖熟的鸡肉上即可。
2 Q) h! h& a' g% @1 F啰嗦几句：
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& d; p  `, A3 N" _' B8 y- P1、烹饪的时间请根据鸡的大小适当调节，净重700克左右的鸡大约烹制15分钟即可，以筷子可以轻松扎穿鸡肉为准。$ P$ E8 k# C1 Y6 b* P* t2 m% J

' @1 m# o; G/ h+ b+ W2、如此烹饪的鸡需要肉质细嫩的品种，如三黄鸡、童子鸡等，否则不易煮熟烂。
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3、如果使用的锅具没有不粘涂层，可先在锅内涂一层油，底部尽量垫满姜片，也可防止粘锅。( I- W4 j" P; ?( w# V% N" g

1 ~/ l. z4 G% n6 ~( S4、烹饪时不宜使用大火，否则易使底部焦糊。
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0 c. k5 H  Y9 b6 N" L5、花雕酒可适当多用一些，酒气会完全挥发，不必担心会有酒味。  a6 D% _) H1 i6 b- _, s( N& u

* B8 i/ k# M! }6、炒香葱姜末时，如果有现成的高汤可添加一些增味，没有也无妨。

这个，竟然没有图片，太不讲究了，美食帖一定要由图片啊

焖的时候就只放点花雕酒，会不会糊呀，要不要再放一点水？

楼主名头打错了吧；应该是自制葱香鸡，看了你的做法用料；这个菜一定很好吃