羊角面包

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记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
  |% S! K" l' N一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。 ! V0 a6 t& U- S7 ?
后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的!
% [3 G4 B3 C; Z* C0 Z' A& c1 u- L) I废话说了N多，该上图片了：3 }( U4 B  T. c% Z

* ?4 B5 {8 ^7 D6 D+ g当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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4 s# ]8 N+ G4 o: ^  R! z6 v4 |. M  E材料： , j+ |* J) P2 M$ O
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 9 [* J8 C2 w) }
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量
$ C0 k8 n. H7 Q6 }7 F做法：   N, b8 n+ L: n) T5 j
1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟 , y4 a1 y3 V7 f; U/ Y' V* o
2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
  E+ j& b1 \+ L6 K9 A3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
$ t1 F4 ?! F6 M- t/ r4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3)
* R. |9 P* B" j" i6 U5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。 " G- L* U/ o. G. G
6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右 * ]$ i; u7 g+ U- `* D
7、重复做法6
' ]+ Q& i6 P$ I+ P6 n8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵) ! F" z1 G9 Y) U! x( v2 Z4 u
9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵) * w$ S* T- W# ?* P% |# v8 Q( X' V

/ N+ z, D9 p$ ], Q4 b擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。
2 X6 x8 c6 |! y& `/ MA、羊角形 3 J4 Z+ p/ h2 k! R  v  c0 r
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)   Q* [+ p6 _; P& i! e: X4 }! u
2、在三角形底边中间开一个小口 ) t! G( D- o# }$ f
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入 . C  R  d* @1 Q# `
4、将面块卷起来，呈羊角形
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: k- S! n' e( ?8 g: [# t排队队哈
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B、四方形 % [* q; W+ r' R* L4 \; i
1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
) A4 R+ L* t3 a, z( `' d2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
& O% w/ c2 e: l7 q# c# o# Z3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折
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4、中间放入蓝莓馅+ R0 v1 B9 D2 F* x
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)1 K: G% V1 O( S9 E

8 e. I% e( n9 v* `0 q( C表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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又。。。
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; V0 ]7 i: E# |; T, }1 Z: Y, r5 ^层次感. U3 q5 m! |; M. t
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