水晶烧卖，馋下大家先！
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* D+ u7 i/ x+ C' `4 k" [3 O; p肿么样，很漂亮吧！
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材料：面粉150克、沸水70克、糯米250克、猪肉150克、香菇、蛋皮、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、猪油、香油
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制作方法：. b0 r* Y9 E- ^: o: d( @
一：制陷
, v9 _5 S- {9 Z1 b% \( d+ A1：将糯米洗净，浸泡12小时左右，放蒸锅内蒸熟取出
$ s- u6 S  P$ ]( A2：猪肉切小粒，香菇和蛋皮切碎
: u1 _) A2 x( V, ^: d1 S$ D: Q锅烧热放猪油: G  m! J. v# z; W/ E

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% l* P# C/ t9 k" u. ~6 q把肉下锅煸炒
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7 w) {+ S- ?" F煸炒变色后，加入酱油炒几下，放香菇煸炒，再放入少量清水烧沸9 G& Y% G2 m( P" {3 p" l4 r

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% v& m$ @. r/ m1 p+ U9 L; f. D/ g7 B" x. j6 [9 N) ?$ |
将糯米饭倒入翻炒
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待汤汁被米饭吸收后，加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋皮、香油拌匀5 T% Y- N, @! C0 v) p

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: B& e4 F) O  s; M* [8 v) K0 q装盘晾凉* L+ ?* l8 }% r( f2 v" \

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二：制皮;6 H9 A# Z& _, M* i4 s8 b
面粉150克
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面粉150克加沸水70克拌匀! }, j8 m% D# A: B0 O

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2 D+ Q$ S' p* _0 W9 ~  O9 O和成面团，揉透后，醒30分钟左右! G+ x) m  W8 m0 ^$ h/ P

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9 p# B, ^9 ?/ n) l- r+ E7 \7 O蒸格先擦好油. M9 v4 ~# R( P) h: i: }% |+ J

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3 @2 S. u( D' ?( y搓成条，切成小剂，按扁，擀成约10公分左右大的面皮3 f" M" g; e* Z; U" l, Y
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; b( @- g* f  [' j3 |- K包制图：3 x' ?' ]1 H3 D# i
左手托皮放入陷料
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# {' K9 ^7 u0 @8 f. p还是左手托起，右手在烧卖的3分之2处用虎口收紧
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0 T( Y! m. R  \0 _/ _整形3 m6 u/ t) a! c* m( Q
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  h+ S1 U7 q, [& n" D7 [基本完成
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! y" f! X! i: }3 b2 A- M排放在蒸笼内+ \  `+ i! _' e, `$ c

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用旺火沸水上锅蒸10分钟左右4 O- q) h5 n' O# [3 f3 z" k; \' G
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8 J+ t: o3 N. @3 W蒸8分钟出锅了，锅有点小。) [6 L. v/ L" y# N

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大特写！馋到你木有，馋到你木有，哈哈！8 y+ K8 y  |' N  R- [1 b8 l+ `

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个人觉得烧卖就是这种糯米的最好吃，其他的什么烧卖都太油了，吃两个就吃不下了。

好吃是一定得了，就是害怕吃多了不消化啊？很喜欢。

这个看上去真是不错，晶莹剔透，比早点铺卖的强N倍~

我还是比较喜欢素馅或者纯海鲜馅料的烧卖，吼吼 可他们说羊肉或者牛肉馅料的烧卖才正宗，纠结啊！

晶莹剔透,好看，看着就想吃，大特写！馋到你木有，还真的被馋到了。

馅很饱满啊，也只有家里做的才会这样弄了。

个人比较喜欢家那边的虾仁小烧卖，透过晶莹剔透的面皮可以看到里面的虾仁

看起来真的很不错..绝对要收藏了然后试着做，感谢楼主提供好的菜谱，解说也非常详细

糯米烧卖自己做过，没他做得这么好看，应该好好学习。