火爆腰花的制作材料及烹制过程： * Z) c; D. x! l
' T9 o+ f7 `- f# x
主料：猪腰子400克 辅料：泡椒，泡姜，大蒜,蒜苗，干海椒，花椒颗颗，糖，生抽,豆瓣，淀粉。 9 \% a0 s6 A! b: h
" U  F3 n/ ~+ D1 @" H  M
烹制过程：
* M, n: k; j5 {" Z" f3 S" Q" I1.猪腰洗净，撕去油皮，对半剖开，片去腰臊； 1 {$ l( z5 {8 u8 f" T( D8 s' F
2.把腰子用斜刀均匀的切成腰花；刀法分荔枝花刀和麦穗花 ，我用的是麦穗花刀，先将切好的腰花上浆（不要放太多的淀粉）。
& b" D5 _0 Z! G- _1 h2 V- m+ b2 L3.将酱油、糖，鸡精，豆瓣，及少量的汤调成汁；
7 K) H, m* K* M' A4.锅中倒入适量的油烧热，到七分热时先放入花椒爆过，接着倒入切好的腰花急速翻炒，再放入泡姜泡椒，继续加入调好的汤汁，用大火爆炒，直到腰花变色并翻花，再放入蒜苗炒匀即可。此菜是一道火攻菜，要的就是一个快字~上菜！% `  c& N% Q. c8 V7 Y8 R: D7 y: K
1 ]( ^/ E+ {+ N/ z9 G6 U
1 `" }1 ]1 Y9 d5 z

" p  D1 N- |0 J) ?2 o3 C打麦穗花刀的腰花
: V& k5 r- v/ @% r/ R3 T6 N/ U# |% R- M2 @% J8 f. \. A+ M
) w# ?) |& J& c
1 Y0 K# p1 N  t# Z: s4 O
三刀一断开
7 d5 Q% s# u! q3 A' z# I6 q  E& R2 S" e% @

5 r6 E' m! G& ^7 R7 m) L% M" s1 q& q& c
6 Q) e& k+ r  k4 B7 o5 Q# U
% m3 H' b. U. F5 \, h( ^  [  J7 `
上少许的淀粉~上浆
) o) d4 c& J8 @! V8 {4 b; x# K5 B  ~2 t. l

& L5 ^8 R) a; t( ]3 z  C. H
, s: v5 a- _$ M+ H- `# q辅料
8 K, v5 a6 ?+ e; r; ^' l( J& q& p' A; D) ?( V

! i+ b+ N1 P7 i' d) x2 V( P; d
( {1 T# t, s# N2 Y1 f0 W: ?% h: Y0 }. `! `8 R& q) S

# J! f1 A- y9 z6 H待组合的主~辅料9 f6 V- ?( U! ~$ a

2 P) c, `* i3 @& W7 r: ~$ f1 K+ P
. z, f/ g3 O! P6 z
3 R. M6 r5 \. E1 V
7 a3 M1 K3 q6 j: z' `3 x
/ s: p2 U5 T1 M3 A" `汁水~~里边有秘笈哈！3 }$ j4 q! p3 o4 z
( C/ @& N* d6 V# q2 i4 H
# B" d3 Q. S: T$ M& M6 G0 A. h
- x% i+ T/ s7 Y6 e& X
看着像鸡冠
% I0 o2 v* a$ r9 ~0 t2 c5 J  d7 Z& [" Q# l& i& d8 C
6 D6 G0 R! }' o1 m# G0 w; T
. W; L4 X$ p$ {

6 F' k4 Q- {0 {0 v& ?' Z
5 r' l0 L! h. j
5 @& |4 v& }# V  L5 Q* q( Y) ~
0 X; J; A) h$ y
, K% Z: l/ ~- P' n+ \
# ]( l5 j" Y% W5 O
0 A# Q" |" e. W- Q8 Y6 z2 j- s
  }# l/ G' O/ z1 h

看上去好好吃，都开始流口水了。回家也去试着做做看。

过程讲解的很详细，不过如果能加上这道菜的营养价值如何就更完满了

谁来给我讲讲，什么事腰骚啊& C7 G! A4 N. ^
昨天我就看见一个核桃腰花的，也是片腰骚
  j% v5 m- [5 _" u( y  J* U: N- M这是哪啊
" m$ z' a7 K8 h4 y8 X白色的管子？？？

支持壮阳菜，年纪大了不比年轻人，必须吃这些

火爆腰花最重要的就是火候，特别是在爆的那一下，火一定要旺，这样炒出来的腰花才会脆。

腰花還是要靠辣椒來去除騷味，不然炒出來騷味太重就不好吃了

这道菜不错，很符合小弟个人口味。就是刀工太费劲了！

很少吃这个，楼主的这个看上去很诱人啊，有想吃的冲动呢~

手艺不错，刀工也不错啊，我就是切不好花，有秘诀么？