名称：葱油腰花% U" X4 N+ a# \. ]& _: x# z$ b
口味：咸香( S# I$ x  V* O3 e$ r+ y" F3 E- ^
主料：猪腰，猪肉（最好是里脊）
. q* K" C( B$ @/ S3 L; K辅料：盐、味精、胡椒粉、料酒，淀粉，红干椒，小葱5 v' t; g2 w& i: H/ n- i
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做法：
$ R: z: C3 C1 ?& a１．        买来的猪腰处理好，大家应该都知道是把里面的腥筋去除掉。我怕麻烦，买的时候就让人处理好切好腰花；然后加料酒腌15分钟去腥；6 T, X: |3 Z  W" S5 d3 ~0 Q# z
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- f$ w' v2 y2 q9 \7 l, q２．        猪肉切片，因为里脊肉最嫩，所以最好选里脊。加盐，淀粉，也可加点蛋液，抓匀，腌个几分钟，这样肉片会更嫩；然后烧开热水，把肉片下锅，稍停一下，立刻捞出，放在一边备用。; e' i9 n. l! J( s3 h, k) K
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３．        腌好后的腰花加盐，胡椒粉，淀粉，抓匀；
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４．        水再开后，把腌好的腰花下锅，一分钟立刻关火，再后盖上锅盖焖上几分钟后捞出，备用。
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５．        现在把煮好的肉片和腰花一齐放在碗里，加上蒸鱼豉油，葱花，红椒丝；家里的豉油用完了，只好用生抽代替了；$ M+ H- e, j+ ~6 g0 q

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６．        空锅加油烧热，然后浇在葱花上，刺啦。。。。。。一声，葱香扑鼻而来。。。。。。
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成品：5 I+ z4 j: R) q6 k3 J& k6 ]$ I/ ^: i

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1 a) {$ B4 j9 W$ ^& o5 c1 F验证图：4 \, p$ j4 m; h8 c! k

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4 J5 q. B+ H. D# D' J+ f要点：2 I( _: R( y( \( n
１．        最是如何让腰花更嫩，火候是关键。开水把腰花下锅，锅里的水要足够多，下锅时间不能超过一分钟，然后立刻关火，焖上三两分钟后后立刻下冷水。如果实在经验不足，可以试着咬开，看到没有血丝就可以了。

呵呵 看到这个想起了小时候家里邻居给猪或羊删睾丸时的吃法

还没试过这种吃法，有空尝试一下，感觉不是很好吧，里脊肉不太入味。

满满的一碗腰花，看着就想吃，吃完就上火，呵呵

吵过几次猪腰花，感觉不太满意，下次学学楼主做法
! v7 g& I" D3 j' J0 k个人感觉你这道菜配菜少了点，加点青红椒应该会好看点

料加了不少，不知道味道如何，但上盘不太好看，加炒蔬菜可能更好看些！

楼主真厉害~   好厨艺啊~~   腰花很难做的，做不好味儿很大，会很难吃，看楼主这道腰花虽然不知道味道如何，但光看卖相真的是十分诱人啊~

火爆腰花很好吃的，但是这个为什么要加肉呢。

图文并茂，让我食欲大增，我的经验是，炒腰花的时候放点白胡椒粉，增鲜还去味。呵呵

这个菜是我最喜欢的，非常好，谢谢楼主的恭喜。