姜汁豇豆

2 }; b. R/ L# M) v- l0 H$ }. b+ B

' X" E1 b3 m; |5 k难度: 新手
8 L2 f3 o& ~* [8 P3 W时间: 10-20分钟 主要食材: 蔬菜类 菜系: 凉菜 作为一道夏日家常小菜，吃了这么多年依然清凉美味。豇豆自身纯粹的鲜亮就足以震慑住燥热的心情，再将那爽口清新的好滋味源源传入口中……热量标注：此菜热量为75千卡/人 * o7 Y6 m$ T, e; @! h; O

- K* Y# C% F7 Z# W! C/ Y; P嫩豇豆 300g朝天椒 3个姜     1块（约20g）大蒜   3瓣白醋   4茶匙（20ml）盐     1茶匙（5g）香油   1茶匙（5ml）4 R. V& N8 O* Z2 X+ x. r0 d. Z4 m

9 a4 R/ h) t. R) ]0 r- x9 C8 f4 f嫩豇豆洗净，切去两头末端，再切成4cm长的小段。大蒜切片。朝天椒洗净对半剖开。3 V5 W/ ?/ R0 z, t' O
削去姜块外皮，再切成小块，放入打碎机中，调入少许清水一同搅打成姜汁。3 p! E) Y: j; N0 y
在小碗中调入白醋、姜汁、蒜片、朝天椒、盐和香油，混合均匀制成调味汁。
: m$ J6 z( n$ v4 X4 o3 ]* F锅中放入适量热水，大火烧沸后将嫩豇豆段放入，汆煮3分钟，然后取出用冷水冲凉，再沥干水分。
. Y0 y& V7 g# A/ q7 q$ i" z最后将调味汁淋入嫩豇豆中，搅拌均匀即可。
6 `& @$ _& ?" ]7 ?; I+ e$ N5 `1 X. O1 n2 u: d7 N
小贴士
& y. R+ W! ]) \+ h+ e/ b' f, V( L3 \1 G+ }
使用白醋调味是为了保持嫩豇豆的翠绿色泽，也可根据各人喜好改用香醋调味。: E+ D* I% G. w: E' V
在汆煮豇豆时还可调入少许盐，这样不但豇豆颜色更加鲜亮，还起到入味的作用。
6 w+ a7 G# C/ }) W没有搅拌机也可以用普通蒜臼自制姜汁。