泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用7 ~# k! `2 C* G
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）7 p! N$ P# l2 R5 Z; F- M
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
! R0 z7 E. r5 p: {0 K2 D6 c只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．6 E5 H4 z1 d) z$ ~+ ]. A1 _, O
水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
" I0 N& u" u7 T  U1 [" F" d用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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1 [! d9 a( W1 S0 [6 r, _' n调料的制作: A; U0 {; \! W; [4 C# Z: W
主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。. G& e+ O& G* o2 w9 x4 r
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行1 p3 H  ]& i% `
２老姜切成薄片( a6 S0 J2 J+ L! e; T: i" s
３整的干花椒少量
3 j) a, N9 l! L" ~0 S3 B6 Z先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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$ V8 Q* N! V% X1 F泡凤爪汤料的制作：! o; [9 W) F* C
１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．2 U- d: p) y4 ]1 x
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
+ |1 N0 [8 T! j$ s& r, Y2 P% n' l# O泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
( |- U/ e/ l" H9 \6 H7 D上菜啰！
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; [3 D& ]- @6 q* F- w% o完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功