原料：龙利鱼 嫩豆腐 京葱 姜
; K* `# L  ~# R' n1 e　　调料：郫县豆瓣酱 盐 花雕酒 淀粉 糖 , O, N) b& ?! }+ K
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事先准备：
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　　1. 鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。
  t* m8 N5 W' G* t0 T( Q　　2. 豆腐切块；葱白切片；姜切末；郫县豆瓣酱剁碎。
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4 x1 J5 `! M. B7 G8 m4 n( {! m- E制作过程： . }( F; f  x& c% q
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　　1. 锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出- J6 `, L% ?2 H- z& @. f$ G

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   2. 锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。
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  D2 i% S8 ?4 c5 a1 \: q% ?. C   3. 加入葱白继续翻炒一会儿: F8 V7 g. P: c+ l/ t

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; [, k3 d9 ]; p/ X4 e/ O  c1 d, u   4. 加入适量水煮开。
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   5. 加入豆腐，炖煮一会儿。/ d' c8 y5 m' w7 l; U7 t- F3 \. _, W
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   6. 加入鱼块，继续炖煮一会儿。
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" E3 G; K6 y, X6 o   7. 加入少许盐- @) q( I3 U) u! F# k) b. o

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   8. 加入少许糖，轻轻晃动锅子，煮匀即可。
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啰嗦几句：
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  P6 K1 n9 t9 b　　用哪种鱼片均可，只是建议使用鱼刺较少的品种，这样吃起来很方便。
7 u2 v9 W$ Y4 \8 z. t　　豆腐易碎，入锅以后不要翻动，轻轻晃动锅子即可；但是家庭烹饪较难保证豆腐的完整性，所以只要尽量保持完整即可，不必用饭店的标准来衡量。 " j3 F7 n) R( p
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　　郫县豆瓣酱有较重的咸味，所以盐的量要有所控制，以免过咸。 ( e" n# K1 @+ B7 n- U# n
　　如果喜欢，可以在温热的油中加入八角、花椒、干辣椒、桂皮等香料，小火煸香，滤出香料，滚油浇在装盘的豆腐鱼上，味道更佳。

看得人口水直流，现在天气寒冷，这种麻辣菜式既可开胃，又可驱寒，确实不错，不过豆腐和鱼肉都白色，可以再加点彩色的蔬菜增味道增色喔我觉得~

菜式不错，就是这个豆腐不怎么好，盒装豆腐还是比不上传统做法的豆腐。

这个麻婆豆腐鱼配着米饭吃可以绝配，绝对增加人的饭量。

麻婆豆腐吃过很多，麻婆豆腐鱼还是第一次听说，不过看起来很有食欲啊，哪天试试

介菜肯定味道嗲的~麻婆豆腐首先是我喜欢的~就是不知道什么叫“龙利鱼”也不知道什么地方可以买到~可惜了

看上去外形不怎么样，但是麻辣的感觉应该是有的，

看起来很白，个人比较喜欢红烧那个色，放点老抽上个色如何？

看起来还真的很香啊。我都流口水了呀。不错的感觉。

看着很不错，就是不知道这龙利鱼是什么来着