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这道酸菜鲶鱼非常简单,基本上,晓得切烂、煮耙、记到放盐的人都做得来。
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1.酸菜切成条状。
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2.切好的酸菜、姜、蒜
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3. 再加入干海椒节、青椒丝,把这些调料一起放在一个碗里面
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4.主角登场,鲶鱼剖好、洗净,加入盐、白酒、糖、胡椒、花椒、淀粉,码味
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5.锅里倒油,烧至7、8分熟
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' g2 P8 y9 G& F, z% s6.倒入刚才那一碗调料
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7.再加入豆瓣酱,炒香
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8.倒入清水,熬煮
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9.汤开,下鱼
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10.鱼刚断生,放入芹菜节,烫煮
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9 @7 g4 t! [. D4 }' P# {11.芹菜刚断生,捞起放入等会儿盛鱼的容器
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! l# T" O3 @; P' Q12.再放入莴笋叶(或其他青叶菜)烫煮
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, L3 K, x+ N0 p s1 `6 P13.煮软后,同样放入等会儿盛鱼的容器
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: |: B( t9 \) s3 X$ v/ v6 q14.将鱼连汤带汁倒入有芹菜节和莴笋叶打底的容器
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15.撒上青葱,即可食用
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酸香、开胃、爽口