原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
; q3 [/ |. R; X  U  g, A，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。& @& R  w7 F8 L/ [7 }! U2 E

9 H7 ~: n! h" Z8 a: I# C; V5 ~3 K   J$ K. c8 g$ {! X& o4 S 1、; L, J9 d! _: ^. L$ R# Y 烧开牛奶（小火） ; }* I% O  z  X & S4 w2 u2 v& P3 W: d ' J% p5 k5 {0 m; c+ W9 z1 G 2、 $ }% b4 [. A) _" P2 _1 ^0 B/ p; A- V烧开后倒入碗里待凉2 A" ?( p. [  ^# O ; E) d+ \# w" ^1 E2 x& u 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 7 {. m9 J! w  g+ Z! @/ i5 L3 Z6 R2 |4、+ Z; t" |, W( u) a 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 9 j$ h3 R$ |$ g; I# c 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） * x9 \! O, n  T! B 7、盖上保鲜膜，上锅蒸 . R, e4 U. O8 t+ d 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了…… ; M" _3 X" T. c# J& V7 E  N9 D5 Z3 F) L/ M; N  H0 K, T 2 _5 ?; _& T, O' `8 H$ Z' J3 M5 s5 k& K, I8 D( R1 w 来张特写吧！2 a- i4 T7 ^  `; E2 e5 j- _3 ` 3 k+ }4 f2 \) Y9 L; T 第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。0 e' n& m1 g. h7 R * y# m2 K% U/ ^% @, J* f' k第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！ ! M9 ~/ @* L, ~# p

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
' v& ?( ?/ Q4 }2 g不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊
& J3 G, ^+ j! v* s7 V. Z自己做的味道肯定很好