材料:  N# ]) p- t. V7 b  e
猪肉，油条，鸡蛋，淀粉，葱，姜，食用油，盐，酱油，鸡精
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做法:
( I0 F) f- ^% t- H% m& z  h, b一、准备工作：
# G5 g; {) F# F- t------猪肉剁碎，也可用绞肉机，但是自己剁的更好吃，油条,葱姜剁碎。 " u& c% r  m1 j: L! G4 s% ~- v7 a
------在剁碎的猪肉里加入油条、葱、姜、盐、鸡精、少许酱油和一点点食用油，最后加入一点点淀粉，打两个鸡蛋。   `4 G# y* L, L5 d
------拌匀，捏到肉上劲，放一会儿，入入味。 - x5 V7 l9 U2 L1 \. f6 ~2 @
二、炸制： 0 b$ e9 c1 |: ^8 [/ {1 `& Z6 p
1、准备一个碗，调好淀粉水，不要太稀。 ' S; f# O* c1 U; z
2、取适量肉碎，搓成圆形，放在淀粉水里过一遍。
# |" {5 n5 h5 K) {0 u3 |3、锅里放上至少半锅油，达到九成热。 & O; x8 M2 C' H/ Y9 g6 T% q
4、下油锅炸，一开始火候一定要大，肉圆刚下锅时，不要翻动它，以免破坏形状，等到表面变色，用筷子翻动一下，接着做第二个、第三个......当一锅放满后，调小火炸一会儿，等到前面的肉圆表面已经焦黄(此时的肉圆还没有完全熟)，用筷子夹起，放入准备的大碗里沥油。依次类推。
" R6 O% g) |1 B4 C, @等到全部做好，将所有的肉圆回锅内小火再炸一会儿，炸干剩余的水分，将肉圆炸透，捞起沥干油。 + t; {' K/ \- q
做好的肉圆．油盛出，可以用来炒菜。
( ^  Y/ E( M; h三、烧-----红烧狮子头： # U$ h2 S6 z& w/ W. W  o
5、锅里倒适量炸肉圆的油，加热。 0 V4 M) L( ~  B5 ~! S5 u
6、取几个炸制好的肉圆，放入。
" q2 u& t5 P# w! b& Y* R5 I0 ~7、倒适量酱油，放少许糖，加一小碗水。
) P" L' z% N; R  D/ ^, Y8、盖上锅盖大火烧开，后小火焖一会儿即可，出锅前撒上葱花。" r  ?! H+ y# m0 U$ s  R
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小诀窍:! L& J, _: ]; u2 s" t
*如果肉碎调的时候咸淡不确定，可以先炸个小肉块尝尝，再调节一下。 8 ~* c  l0 N6 c- a0 M: A) Y# M
*酱油只要放一点点，只是为了炸出来的肉圆色泽上好看一点。 % K5 L: x9 r* E- b( S# E3 V
*油条放适量，太多了也会影响口感，葱和姜也不要太多。 & s2 F# b7 a' G+ |' a
*炸好锅里的油还可以再烧菜，很香，煮面加一点很赞的。
' r2 \/ j9 V7 j*炸制好的肉圆子的存放:没很高的要求，夏天想做来吃就放冰箱，冬天不一定要放冰箱，我们家一般都放在一个大大的竹篮里，篮子底部垫一张千张或两张干净的白纸，放在通风的地方就好。
8 |4 P+ ~% ~) A  X* o$ T$ b*做的量，要是很多，在一礼拜内没有吃完，就全部放在油锅里小火再炸一次。

纯肉做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。

没看清楚的话还以为是狮子。原来是猪头啊。做法很复杂啊

看的我又肚子饿了，我以前淀粉放的太多下次试试你的加油条的做法，谢谢

我的最爱就是红烧狮子头  和东坡肉了 好吃

狮子头是我很向往的一个菜，可惜吃过很多地方的都不甚满意，不知楼主这方法咋样。

我最爱吃的菜之一，记得上学的时候，学校附近有一家快餐店
; D- ~, Z$ M. L- H) {招牌菜就是它
3 `5 o, j1 N- G! F6 }3 T* h1 r# S% q不过现在再吃没有那个味道啦

狮子头的话太大了 我平时都是做糖醋圆子 肉的话小一些 再把做好的糖醋浇到圆子上就可以了 唯一的缺点就是第二顿味道就不好了 所以后来都分开装 要吃得时候撍了糖醋汁再吃

过年时候必备的狮子头，有的还塞进面筋里。蛋饺。天天盼啊盼的。现在吃的多了也没念想了。

做的可能会比较柴一些，可以加入些萝卜碎啥的进去炸制，味道会更好一些。