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[热菜] 狮子头

qqmsn

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1楼大中小发表于 2012-2-7 03:58 只看该作者

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狮子头

收藏到我的常做做过想做
菜品口味：咸鲜
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
所需时间：半小时
制作难度：普通
359500(49人评价)加入到菜单
食材明细

肉糜 1磅左右水马蒂几个
葱一条姜几片
蠔油 2汤匙
1

肉糜解冻，加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓，不时用力甩，如果有马蒂的，马蒂切小粒。
2

锅放水，放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。 @美食天下 MeiShiChina.Com
3

将肉糜搓成圆球，可大些、不要太小。
4

水沸放肉丸，中火滚。此时会有不少泡沫，用勺子撇去。
5

滚至肉丸浮起，再加少许水，再沸腾，肉丸浮起就差不多熟了，也可多滚一小会，但太长时间肉丸会有柴感。
6

肉丸熟时捞起滤水。剩下的汤，最好不要倒，很清甜，可用来煮粉面等。
7

将2汤匙蠔油、半茶匙生抽和老抽、糖、麻油、水淀粉放入一碗，搅拌均匀。 @美食天下 MeiShiChina.Com
8

兑好的汁用锅煮滚。
9

倒入肉丸，用锅铲将汁浇在肉丸上，让肉丸均匀地粘上汁即可上碟。

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l813020501

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2楼大中小发表于 2012-2-7 06:08 只看该作者

话说狮子头算是一道家常菜了刚学做菜就可以试着烧了个人感觉挺简单的

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jxgalsh

老衲

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3楼大中小发表于 2012-2-7 08:43 只看该作者

还是比较喜欢吃油炸的狮子头，感觉特别香。

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bookmen

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4楼大中小发表于 2012-2-7 09:29 只看该作者

本人一点浅薄的见识：狮子头还是扬州的最好！

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kitmen

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5楼大中小发表于 2012-2-7 09:37 只看该作者

以前自己试过做狮子头，但不太好吃，只有去到扬州那里的菜不错呢

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花自飘林hzpl

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6楼大中小发表于 2012-2-7 14:11 只看该作者

去过半年镇江扬州，再大的饭店做出来的狮子头也不符合我的口味！
所以也没兴趣去搞这个！

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long989

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7楼大中小发表于 2012-2-7 15:15 只看该作者

这菜简单，但是要做的好吃就不容易了。很考验厨艺的，建议楼主这些菜都配张美图哦

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klms

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8楼大中小发表于 2012-2-7 15:27 只看该作者

自己做总是做不出那个味，不知是自身水平不行，还是这里面有什么秘诀

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rain222

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9楼大中小发表于 2012-2-7 15:43 只看该作者

名菜

好像神医喜来乐里，赛西施的名菜就是红烧狮子头，真想品尝一下

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