主料： 鳝鱼500克 粉丝150克 + J$ _! z; K0 d$ h. `8 H, B
辅料： 青蒜50克 * g* x: |' F: j9 v9 A. |$ e. e3 z
调料： 植物油25克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒3克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐4 1 J% q3 M2 y8 n8 A
1.　蒜苗洗净切成3厘米长的段；
0 O0 \9 _6 q3 s2.　粉丝用温水泡软；
" {3 Q0 S9 k9 `5 E) ~& K* J3.　火锅调料剁碎；姜、蒜洗净切末；/ e. s7 W! M; k/ _8 u3 b8 G
4.　将鳝鱼肉洗净，切成6厘米长的段，用盐、葱姜汁、料酒腌渍入味；4 g) G' x  m+ P7 S: |  B
5.　锅内倒油，烧至四成热，放入鳝鱼段煸炒；
$ p  m: y7 g7 X) `% l: c6.　下入干辣椒节、花椒、姜末、蒜末、火锅调料翻炒入味；: Z2 a3 J# t2 H8 Q
7.　倒入高汤烧沸，放粉丝、盐、味精、白糖，转小火烧至鳝鱼和粉丝成熟入味；# E$ ^5 `8 t3 a
8.　再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可

鳝鱼吃还行，做的时候拿在手里滑滑的，都不好杀

鳝鱼是很补得菜就是杀鱼不怎么会弄鳝鱼红烧也不错学习了

我家做鳝鱼要么红烧，要么鳝鱼上面铺一层咸肉清蒸，楼主的做法应该是接近川菜口味的吧，加了粉丝估计不错的