以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 ! j5 c# N9 y! D
先来张成品照！~$ n, ?: v& m: l; H

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主料：盒装嫩脂豆腐一盒 ; r$ e% K6 |: @  Q- X

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注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。 9 f; \/ q8 N$ Z; I8 U5 q

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- x5 {: `! M5 |! K0 a7 f6 A切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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! u% _" O( s; W  j" A. g, I一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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' @7 V# P' A* I0 J$ D在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐
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9 I, n2 L5 ^, Y, O0 E蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。* ?! H; N; h# ?

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轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉 % ]  ?( {: v, l6 n& [  A
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9 v3 A! [) O8 b+ A油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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6 s9 C& [4 ~. s& ~0 m# Q炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~
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3 Y! a  e+ {2 j: ^. Z. O, G切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 3 N# l0 S9 c8 }

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, ?8 ?9 P; E: X6 K; F5 `: h调料7 ]  i! Z, W* c  i- V+ a, ~
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9 B  Z5 z5 w, B# x多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水 4 F9 S- W8 t0 ]$ l# ?
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放少许生抽，9 h$ R' h/ T& }$ U  E4 a- I

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加入青红椒、鸡精起锅 ! F( W4 c" m$ m" B

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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？% I) l" ^/ \' p6 ~
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我毫无吹毛求疵之意，向你学习。
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6 t, I1 r' L4 h谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，, U9 k4 `8 F/ Z1 o& i1 n
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。