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[热菜] 紫苏肉[15P]

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紫苏肉[15P]

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# |) ]. O9 z' ]% J6 ^( P4 M步骤:; ]( X1 Q2 z* H: ]. G8 M+ n
1.买一块肥瘦差不多的五花肉
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2.还有黄瓜,数量可以根据实际情况,比如喜好- D4 ~6 Q# c$ \

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3.把肉洗净后在锅中汆一下捞起,放入冷水中浸泡一下" s2 ]5 m/ }8 f. B

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9 M2 o/ Q9 ^. @" j: K+ W# y& s5.用尖锐的物体在肉皮上扎孔,使其在待会的加工中更加容易入味和酥脆
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就是这样扎阿扎,胆小者可跳过此步骤- f. W9 y8 ?6 X2 N) V

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: ]$ l- ^6 ]3 x. x, Q6.进行五花肉的腌制工作:放入花椒、香叶、盐、鸡精、酱油(着色用)等拌匀后放置20~30分钟。
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9 o- Y' d0 o, |* G1 ~7.大约15~20分钟就可以了,但是一定要水开后放入蒸,否则肉会老的- u6 v& ?) h! v9 y0 _1 M
8.当然是下油锅炸咯~~~炸个两遍,到皮肉发红且香酥即可。
1 i6 [3 V7 i5 O/ c9.趁着蒸肉的时候可以做几块饼皮,待会需要用它包着吃,也可以用春卷皮来代替9 m" d' Q: q: k) C3 H+ P
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在锅子上烘一下就熟了。3 `# A/ T! k5 r( h, |
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10.黄瓜别忘了切丝,用个小碟子装点甜面酱,一切准备就绪就是摆盆了。大功告成
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一定要趁热吃,凉了就不好吃了!% x, b/ c; R3 n5 B8 B3 ^! o) y4 s" p

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3 z$ T$ C" x( `: H; b2 I$ ^口感真的不输烤鸭哦!7 k% S" g! i% c. j8 z  A
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馋吧~~自己也试试!/ ^1 g3 f* j% H! C1 V6 x

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本帖最近评分记录
  • 韋尐旭 金币 +10 不错的转帖 2012-4-17 20:16

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口水直滴啊,色香味俱全!/ N7 }! b+ o; t" F6 B! S( T3 l- {
蒸肉之后再炸,外酥里嫩,太有创意了
. W  C1 f3 L* `: p# P! F  G不过有一点没明白:紫苏在哪儿呢?
) ]. I  u+ E4 h0 X0 x' T6 b, d; C没紫苏为什么会叫紫苏肉呢?9 j+ `' ?) m9 h
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[ 本帖最后由 pz3399 于 2012-4-16 08:24 编辑 ]

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我们这里也有一道菜,做法和你的一样,但是叫脆皮扣肉,吃起来皮脆柔嫩,入口回香,但不知为什么这要叫紫苏肉,跟我们的叫法不一样。

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楼主用香叶,没用紫苏叶,所以大家疑惑了
/ W% M- l( ?; h2 @) c# P  y紫苏不是哪里都能买到新鲜的,所以只能找别的替代了

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没吃过紫苏肉,还是第一次看到。肉做好后,颜色看起来还是很不错的

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北方菜啊,看着不错,油乎乎的,肯定很香,薄饼里面卷上肉片,想着就饿了

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不错啊,看着就感觉好吃,很有北京烤鸭的风格,都是包着吃

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口水啊,但是这个肉蒸完后煎的时候是不是要用很多油啊?

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这道菜感觉相当的油腻,不符合当前讲健康的概念

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看真让人很有食欲啊。面饼还是厚点好,太薄了没有嚼劲

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